第六章 营养状况评价(公共营养).pptVIP

第六章 营养状况评价 第一节营养调查概述 营养调查(是全面了解人群或个体膳食结构和营养状况的重要方法。全国营养调查是国家的一项基础性工作，世界上有许多国家都在有计划地开展全国营养调查。我国于1959年、1982年、1992年和2002年分别进行了四次全国性的营养调查，2002年开展的第四次全国营养调查即“中国居民营养与健康状况调查”，与肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的调查同时进行。 通过营养调查取得的科学数据不仅能对不同经济发展时期人们的膳食组成、营养状况进行全面了解，也为研究各时期人群膳食结构和营养状况的变化提供基础资料。同时，为指导人群合理膳食，改善营养状况，以消除各种营养缺乏或营养过剩造成的疾病；为指导国家的食物生产和加工及进行相关领域的政策干预，引导群众的合理消费等都提供了十分重要的理论依据。 第一节 营养调查概述 一、营养调查与评价的目的 通过调查以了解不同地区、不同人群的膳食结构和营养状况，发现与膳食有关的营养问题，为有计划地改善和提高人群的膳食质量、进一步监测或进行相关研究提供科学依据；并为国家制定政策和社会发展规划、预测今后的发展趋势等提供信息。 二、营养调查与评价的内容 全面营养调查由三部分内容组成，即膳食调查、体格检查和实验室检查。这三部分的内容是互相联系和互相验证的，一般同时进行