模块三 绿色食品标准.pptVIP

标准是为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。 标准是衡量产品质量的唯一尺度，是指导生产实践和有关技术工作的重要规则。 农业部应“根据国际市场要求，并结合我国的具体情况，制定和完善绿色食品标准，以推动绿色食品开发工作朝着正规化，标准化的方向发展”。 第一节 绿色食品标准的概念和构成 绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵循、在绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。 （一）绿色食品产地的环境标准 （二）绿色食品生产技术标准 （三）绿色食品产品标准 （四）绿色食品包装标准 （五）绿色食品贮藏、运输标准 （六）其他相关标准 三、绿色食品标准体系的特点 内容系统性 制定科学性 指标严格性 控制项目多样性 第二节 绿色食品标准的制定 欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例（第2092/91）； IFOAM有机农业和食品加工基本标准； 联合国食品法典委员会(CAC)标准； 我国相关法律法规； 我国国家环境标准； 我国食品质量标准； 我国绿色食品生产技术研究成果。 三、制定绿色食品标准遵循的原则 1 、生产优质、营养、对人畜安全的食品和饲料，并保证获得一定产量和经济效益，保证生产者和消费者双方的利益； 2 、保证生产地域内环境质量不断提高，其中包括保持土壤的长期肥料和洁净，有助于水土保持； 3 、保证水、水资源和相关生物不遭受损害，有利于生物循环和生物多样性的保持；??? 4 、有利于节省资源，其中包括要求使用可更新资源、可自然降解和回收利用材料，减少长途运输，避免过度包装等； ? 5、有利于先进科技的应用，以保证及时利用最新科技成果为绿色食品发展服务；??? ?6、有关标准和技术要求能够被验证，有关标准要求采用的检验方法和评价方法必须是国际、国家标准或技术上能够保证重复性的试验方法；??? ?7、绿色食品标准的综合技术指标不低于国际标准和国外先进标准的水平，同时，生产技术标准有很强的可操作性，易于生产者接受；???? 8、在AA级绿色食品生产中禁止使用基因工程技术。 四、绿色食品标准的作用 1、是绿色食品质量认证和质量体系认证的基础； 质量认证 —— 是指由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或技术规范的活动。 质量体系认证——指由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定产品的生产企业，其生产技术和管理水平符合特定的标准的活动。 2、是开展绿色食品生产活动的技术、行为规范； 绿色食品标准规范了生产者、管理者的行为，是评价、监督和纠正绿色食品生产者、管理者技术行为的尺度，具有规范绿色食品生产活动的功能。 第三节 绿色食品标准体系 绿色食品质量标准体系是对绿色食品产销实行全程质量控制的一系列标准的总和，包括六个方面： 农业初级产品或食品的主要原料，其生长区域内没有工业企业的直接污染，水域上游、上风口没有污染源对该区域构成污染威胁，使该区域内的大气、土壤质量及灌溉用水、养殖用水质量均符合绿色食品大气标准、绿色食品土壤标准、绿色食品水质标准，并有一套保证措施，确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下降。 产地环境质量标准的实施及审核管理 各省（自治区、直辖市）绿色食品定点环境监测机构，按照《绿色食品产地环境现状评价技术导则》及有关规定—— 对申报产品或产品原料产地进行环境监测与评价； 对仲裁申请的企业进行复查； 对环境监测与评价中的问题进行专题研究。 （一）大气环境质量标准 1996年国家颁布了新的《环境空气质量标准》(GB3095—1996)，绿色食品产地大气环境质量按新国标一级执行。 主要评价因子包括总悬浮微粒(TSP)、二氧化硫(SO2)、氮氧化物(NOX)、氟化物。 绿色食品产地空气中各项污染物含量不应超过空气中各项污染物的浓度限值。 表1 空气中各项污染物的浓度限值mg/m3（标准状态） （二）水环境质量要求 农田灌溉水质要求 渔业水质要求 畜禽养殖用水要求 要求生产用水数量要有保证； 产地应选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区； 水域、水域上游没有对该产地构成威胁的污染源； 生产用水质量符合绿色食品水质环境质量标准。 1、农田灌溉水水质标准 绿色食品产地农田灌溉水参照地表水环境质量标准进行修订，其限值在地表水标准三类至四类之内。这些限值，经各绿色食品基地环境监测数据验证合理