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* （油酸甘油酯） 一种高级脂肪酸甘油酯 1.写出甘油（丙三醇）的结构简式。 2.写出足量油酸（C17H33COOH)和甘油 发生酯化反应的化学方程式。 归纳油脂的结构通式 由高级脂肪酸和甘油反应生成的酯,属于酯类化合物。 1.定义: 二.油脂的组成和结构 2、油脂的结构 （1）R1、R2、R3代表的 意义是什么? （2）什么是单甘油酯？ 什么是混甘油酯？ （3）组成油脂的常见的 高级脂肪酸有哪些？ 思考与交流 饱和 不饱和 组成油脂的高级脂肪酸的饱和程度越大， 油脂的熔点越高；反之，越低。 动动脑筋：豆油、花生油等植物油与牛油、羊油等动物油哪类含较多的不饱和键？ 植物油含较多不饱和键 硬脂酸：C17H35COOH 软脂酸：C15H31COOH 油酸： C17H33COOH 亚油酸：C17H31COOH 常见的高级脂肪酸 　　　　C17H35 　　　　C15H31 　　　　C17H33 　　　　C17H31 小结： 任何酸 指油 包含油脂 任何醇 酯 脂 油 形成酯的酸 形成酯的醇 内涵 组成 固定为甘油 固定为甘油 高级脂肪酸 高级脂肪酸 指油脂 油、脂和酯的区别 1.下列关于油脂的叙述中,错误的是( )　 　 A.油脂属于酯类 　 B.混甘油脂不一定是混合物