(原版)USDAFSIS检查屠宰厂检验岗位要求PPT.ppt

USDA FSIS检查屠宰厂检验岗位要求 ;;;提纲：;一、掏脏检验检查环节 ;（一）掏脏环节的卫生操作规范 ;;;;掏脏后续整理环节工作台;（二）污染鸡只的处理。 ;;;;;;;;;;;;;;;;（三）内脏检验及体表、体腔检验时常见的废弃处理原因胴体全部或部分作废弃处理的常见原因有： ;;;注意事项： ;二、预冷前检查点;验证;;;所有家禽胴体加工处理（从切开胴体一直到修整完毕）处的链条的下面都应有一个水槽，水槽必须足够宽，以免使修整的碎屑、滴落的水、残骸从堆积物中落到地板或工作台上。悬挂的胴体和水槽的间距应能保证胴体不会被飞溅起的水污染。 接水槽的水必须直接导入下水道。;;;;;;;三、预冷后设复检点;;;;; ;; ;;冰盒－盛放可疑产品; ;;; ;最终产品标准检测时观察禽胴体采用4部观察法;; ;; ; ;微生物扦样的方法：;;; ;四、体表检验环节;;;;附：车间内的标识问题;;;;;清洗消毒间必须三联槽;;;;;;;;;符合性专家FRANK进行文件审核时要求提供以下记录：;;官方迎检回答口径及注意事项 ;2、驻厂兽医职责？ ;;;3、如果在宰前鸡群发生疫病，如何处理？;;熟制品监管回答口径 ;2、监管兽医对熟制品的监管内容是什么？ ;3、如何对企业进行监管？ ;4、如何对产品进行抽样？ ;5、抽样检测结果不符合要求时的处理程序？ ;