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人类重要的营养物质1PPT
第十二单元 化学与生活
课题1
人类重要的营养物质;;蛋白质在人体内的分布;蛋白质的组成： C、H、O、N等元素;;4、几种重要的蛋白质：
（1）气体运输的载体——血红蛋白
（2）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性）;5、蛋白质的作用;资料：
血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。;真实事情;D、酶也是一种蛋白质，做生物催化剂，每一种酶只能催
化一种反应，而且必须在适宜的体温和接近中性的条件
下进行。;蛋白质的主要功能;酶是生物催化???，能催化生物体内的反应;拓展实验：蛋白质的性质;使蛋白质变性的因素:;1、 用敌敌畏泡过的金华火腿你吃吗？;2.医院常用下列手段来杀菌消毒，
请解释原因：;3. 长期大量饮用酒精饮料
对人体有无危害？为什么？;5.若不慎误服重金属盐，在去医院
之前可采取哪些方法来缓解症状？; 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 ℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。 ;二：糖类;;资料：实验室检验葡萄糖
在试管中加入2毫升10%的氢氧化钠溶液，滴加硫酸铜溶液4-5滴，混匀，观察发生的现象。;三：油脂;;蛋白质，油脂，糖类与人体关系的比较;;中国居民“平衡膳食塔”
;中考绘萃;;;1、注意平衡饮食
2、参加有氧运动
3、调整心理状态
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