膳食科2017年度工作总结和计划12.11最后.docVIP

膳食科2017年度工作总结和 2018年度工作谋划 第一部分　２０１７年度工作总结 2017年度膳食科在院两委的正确领导下，在全院各科室的鼎力支持下，积极围绕“对内加强管理对外提高服务”主题，坚持以食品卫生安全为核心,膳食科全体员工团结一致，开拓进取，努力工作，尽心尽力为职工、病员及陪人供餐和手术误餐和各科室学术会议盒饭等供餐工作。现将本年度的工作总结如下： 一、刚性指标 膳食科管理专项考核指标：力争达到收支平衡。 刚性指标执行情况 2017年度在膳食科全体人员的共同努力下，１至７月份多为亏损，指标执行情况不理想，未能按月完成指标。到八月份后初步实现收支平衡。 附：２０１７年度膳食科收支对比表： 期间 １月份 ２月份 ３月份 ４月份 ５月份 ６月份 ７月份 收入 ２３０８４５.９３ ２６７８５３.８５ ２２４２３８.５ ３８９２１４.１７ ４２９７８７.６ ４２１５０３.８４ ３７０４８８.６２ 支出 ２９３９２９.８ ３１２４４９.８ ２７３５９５.６ ２６３１１０.４ ４０８８１８.６ ４４９４６４ ７６１７１７.４ 结余 －６３０８３.８７ －４４５９５.９５ －４９３５７.１ １２６１０３.７７ －２０９６９ －２７９６０.１６ －３９１２２８.７８ 期间 ８月份 ９月份 １０月份 １１月份 收入 ３３２９６２ ４０９９４１.９ ４４０４５０.３９ ３８３４７０.１２ 支出 ２５７０３１.４ ４６２８４０.４１ ４６２８４０.４１ ３３９２４０.７１ 结余 ７５９３０.６ ４８９７６.８ －２２３９０.０２ ４４２２９.４１ 二、综合目标完成情况 ２０１７年度，在落实三甲复审检查、全民健康医院促进、全省卫生安全大检查、全国文明城市创建、营业执照办理等工作中，膳食科全体人员在科长带领下真抓实干。严格按照标准化要求实施，查漏补缺，圆满地完成了各项工作任务。科室内未出现违法违纪现象。 ２０１７年度常规重点工作完成情况： （一）转变职工理念，完善工作制度、职责、流程，责任到人，定位定岗，提升工作效率。 建章立制，是每个科室管理必做的第一件事。膳食科重新修建、完善16个制度、职责、流程。如《严格餐具清洗、消毒、保洁程序》、《严格按照国家规定进行岗位培训》《对食堂人员进行消防安全培训》等，同时对员工仪容、仪表、言谈、举止等行为进行规范，管理更加科学化、规范化、细致化，全面形成相对完善的膳食管理体系。 科室人员按照岗位责任书分别签字，确保职责得到有效执行。 在规章制度指导下，职工明确了职责，转变了工作理念，统一了思想，提高了工作态度，服务水平得到显著的提升。随着工作量暴增，打菜、打饭、做面点齐上阵，个个忙得不予乐乎，提高了整体工作效率。 （二）严把食品卫生安全关。 “安全重于天”，膳食安全工作是重中之重，安全是保障，安全是红线。科室严格执行“食品安全法”规定，在采购、仓储、加工、配送各个环节严把质量关，杜绝了不合格原材料的流入，坚持每餐餐具消毒、餐车消毒；餐餐坚持食品留样，有效地预防了食物中毒的发生。确保了食品卫生安全。在本年度中无一例食物中毒事件发生，全年安全生产无事故。 （三）不断提高食品质量和丰富饭菜品种，就餐率大增。 菜谱的制定本着既要新鲜卫生，膳食平衡，又要满足不同人群口味需求的原则。追求食品多样化，每天有肉类、鱼类、豆制品、蛋类、时蔬等品种，同时在色香味上下功夫，菜品味道可口，提高饮食品质。就餐人员增加，多年不见的科室主任、科长在食堂都能碰面了。就餐率大增。 （四）努力打造整洁、卫生、良好的就餐环境。 全科室人员利用下班时间大扫除。前厅后厨亮了，得到全面洁化。整理库房，食品分类管理，摆放整齐，取放方便。与过去脏乱差形成鲜明对比，就餐桌椅摆放整洁有序，总之，环境变了，变得更加宜人舒适。 （五）做好饮食宣传工作。 建立职工微信群，每天上午宣布当天菜谱。食材新鲜度的介绍等，图文并茂，喜闻乐见。宣传膳食科系列改进举措，与就餐者进行有效互动沟通，服务工作更接地气。 经全体人员同心协力实干，膳食科面貌得以明显改变。一进膳食科，明显感觉环境整洁了，使人眼前一亮；就餐格局改变了，更显人性化，购餐便捷了；菜品丰富了、色香味上了一档次，吸引大批职工前来就餐；建立了微信群，与就餐者进行有效互动沟通；食品更安全了，蔬菜清脆鲜嫩，获得广大就餐者称赞；全体职工工作状态得以提高，干劲十足，这是最可喜变化。食堂发展了，收入上去了。这是做到收支平衡最好的诠释。 四、现存问题和整改措施。 　（一）职工的工作积极性、主动性还有待进一步提高。 随着就餐人数增加，对职工高素质的要求更加急切，只有尽快提高工作效率，才能应对工作量的剧增。 （二）食堂场地较小。 开设面点间，后厨规模、面积受限。每餐花色种类增加，导致院职工就餐人数也大量增加，现打饭