大豆PPT.pptVIP

目 录; 大豆是一年生草本植物，其种子也称为大豆，是世界上最重要的豆类。大豆呈椭圆形、球形，别名黄豆（也包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等）。其未成熟时的形态被称为毛豆，从口感与营养方面与成熟后的黄豆都有很大不同。 大豆颜色的不同对其商品价值的影响很大，其中以黄色为佳。黄豆含油量多，油色也好，是很好的食用油源。青豆富含淀粉，煮熟性良好，适于做蔬菜用，而不适于榨油。黑大豆、双色大豆或褐斑率很高的大豆多用于制酱。 ; 大豆起源于中国，据出土文物考证，我国在3000年前就已有大豆种植。《诗经》、《左传》、《史记》等都有关于“稷、黍、稻、麦、菽”和“中原有菽、庶民採之”以及“周子有兄而不慧，不能辨麦菽”的记载，此中“菽”字即大豆。 主产区在松辽平原中北部和三江平原、黄淮平原和长江中、下游地区。黑龙江???的产量居全国首位。;;;豆类营养-豆浆 ; 【黄豆芽】 黄豆洗净后用水浸泡，注意每天换水，20天后就会生出黄豆芽。黄豆芽炒、拌、煮皆可食用，经常吃黄豆芽可以预防心脑血管疾病，有健脑、抗癌的作用。还是很好的减肥、美容食品。 大豆制成豆芽，除原有的营养成分外，还含有较多的维生素C，因此当新鲜蔬菜缺乏时，豆芽是维生素C的良好来源 。;大豆的产品 ;;;大豆的营养成分表;; 　　; 大豆具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效； 主治疳