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食品安全结业论文 不仅仅是吃 Not just to eat Summary: You can feel at ease food which ate just bought? As we know, many foods can cause life-threatening .From red yolk to sanlu milk powder; people are increasingly concerned about food safety. Food production in some areas of environmental degradation, industrial and urban pollution, in the production of chemical fertilizers, pesticides, veterinary drugs, and animal feed additives used inappropriately, not entirely reasonable use of food additives and technology in the process, leading to excessive food residues of hazardous substances, seriously affecting peoples health. So the food you bought whether is safe that is important. Keyword: the food of safe Pesticide 自古以来，民以食为天。人一生要吃大量的食物，来提供身体所需。食品安全是社会中与人体健康密切相关的安全问题。随着国家经济的发展，人民生活水平不断提高，人们也越来越注意食品与身体健康。近几年，从苏丹红到三鹿奶粉，人们对食品安全问题也提别的关注。还有“‘美白’莲子、银耳”、“上色‘黄花菜’”、“甲醛海鲜”、“注水肉”等，人们面对各色的商品却不知道如何下手？对于食物，人们了解的太少。各种食品的污染来源，怎样判断食品的安全。 首先食品的含义：各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按传统既是食品又是药品的物体，但是不包括以治疗为目的的物品。食品安全：食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或着慢性危害。食品安全标准包括的内容：1食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药、重金属，污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。2食品添加剂的种类，使用范围、用量。3专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求。4对与食品安全、营养有管的标志，说明书的要求。5食品生产经营过程的卫生要求。6与食品安全有关的质量要求。7食品检验方法与规程。8其他需要制定为食品安全标准的内容。 食品污染分为生物性、化学性及物理性污染三类。A生物性污染，主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。生物性污染包括:1微生物2寄生虫3昆虫4病毒。化学性污染：指有害化学物质的污染。污染原因；1来自生产、生活和环境中的污染物如农药、重金属等等2食品容器、包装材料、运输工具等溶入食品的有害物质3滥用食品添加剂如:瘦肉精，亚硝酸盐等4食品加工、贮存过程中产生的物质5掺假、造假过程中加入的物质。C物理性污染：有杂物污染、污染物可能不威胁健康，但影响食品的感官性状或营养价值。其原因1食品产、储、运、销过程中的污染物。2掺假造价3放射性污染 避免不同的污染食品对人体的危害，采取不同的措施。比如，农药的残留，就有好几种方法。（1）浸泡法水洗法(2)碱水浸泡法 (3)去皮法(4)储存法 (5)加热法。对于一些本身就有毒性的物质不要在不清楚其特性就吃。在我们购买食品时就要充分认识和把握食品风险的各种来源. 购买食品，美味、价格、质量与安全性应给予同等的重视 膳食结构和饮食方式要讲科学,食物多样化和荤素搭配，有利于兼顾营养和饮食安全的双重目的 食品的分类:尽管食品标准种类繁多，但按其级别可分为国家标准（用GB表示）、行业标准（用SB、NY, SN、QB等表示）、专业标准（用ZBX或ZBB表示）、地方标准和企业标准五级。从行政级别上来说国家标准高于行业标准，行业标准和专业标准高于地方标准，地方标准高于企业标准。但内容上却不一定与级别一致，一般来讲企业标准的一些技术指标应严于地方、行业或国家标准。按性质分类，根据《中华人民共和国标准化法》第七条的规定，国家标准和行业标准分为强制性标准和推荐性标准。保障人体健康、人身、财产安