淡水鱼蛋白肽行业标准征求意见稿编制说明.docVIP

《淡水鱼蛋白肽》行业标准（征求意见稿）编制说明 工作简况 （一）任务来源 淡水鱼蛋白肽是一种以淡水鱼肉、鱼皮或鱼鳞为主要原料，经酶法水解、纯化精制而成的相对平均分子质量小于5000u的肽类产品；该产品是一种具有多种功能活性的营养食品配料和化妆品原料，具有抑制血压上升、降低胆固醇、抗氧化、柔润肌肤、改善骨质疏松、保护消化道黏膜等多种生理活性，吸收率及生物利用率较高。 国外尚未见针对淡水鱼或海洋鱼蛋白肽的官方标准，日本仅有企业制定的鱼胶原蛋白肽的产品质量标准。国内已有大豆肽粉和海洋鱼低聚肽粉的国家标准，但尚无淡水鱼蛋白肽的标准。为了加强质量管理，保障生产及维护市场秩序，促进对外贸易和我国低值淡水鱼深加工产业的发展，有必要制定该产品的行业标准。 本标准由中国轻工业联合会提出，全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口，计划名称为《淡水鱼蛋白肽粉》，计划编号为2010-2877T-QB，后调整为《淡水鱼蛋白肽》。 （二）简要起草过程 1. 2010年11月工信部标准制修订计划下达后，中国生物发酵产业协会于2011年4月8日召开了标准启动工作会议，和有关起草单位一同针对制定《淡水鱼蛋白肽粉》行业标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并组建了标准起草工作小组，中国生物发酵产业协会牵头组织该标准的制定工作，湖北泰尔生物工程有限公司作为主起草单位，负责写出标准文本草稿（第一稿）。起草成员单位吸纳了科研及国内主要生产企业等部门，能代表全国的情况。 2. 启动会后，起草工作组收集国内外标准资料以及相关实验方法，综合各种情况进行了综合分析处理后，6月底前由湖北泰尔生物工程有限公司提出标准文本（草稿），通过电话、邮件与其它各起草单位沟通、探讨，确定标准文本（初稿）。2011年7月8日组织召开了第二次起草小组工作会议，试验方法中关于江南大学的TSK G2000和华南理工大学Superdex这两个柱分析方法还需进一步求证。 3. 第二次起草会后，收集各单位淡水鱼蛋白肽粉样品并完成送检工作，江南大学和华南理工大学采用各自方法，进行了大量样品检验，完成数据汇总分析，为标准方法的确定提供有力依据。鉴于双方对目前《淡水鱼蛋白肽粉》行业标准肽含量及相对分子质量测定方法仍然存在分歧，2011年12月14日中国生物发酵产业协会在北京组织召开方法论证会，邀请了来自质检、卫生部门有关科研院所、检验机构和企业的专家，进行深入探讨，由江南大学和华南理工大学做了详细的方法汇报。经过会上讨论和会后多次验证，专家一致决定采用江南大学的TSK G2000柱分析方法。 4．2012年6月2日进行第三次起草小组工作会议，经过大家的认真、细致的讨论研究，对标准中涉及的主要关键问题达成共识，标准名称修改为《淡水鱼蛋白肽》。根据检测数据情况，对一些指标的设定提供了数据支撑，修改形成征求意见稿，向行业内公开征集意见。发送“征求意见稿”xx个单位，其中回函的单位xx个，回函并有建议或意见的单位xx个。 （三）主要起草单位 湖北泰尔生物工程有限公司，上海统园食品技术有限公司，江南大学，华南理工大学，中国生物发酵产业协会。 （四）工作组成员及其所承担的工作 中国生物发酵产业协会作为牵头单位，提出标准制定项目并申报，负责标准的资料查询、实验设计、组织验证、征求意见、资料汇总、送审《标准》等；主起草单湖北泰尔生物工程有限公司负责标准编制的全面起草工作；其他起草单位上海统园食品技术有限公司，江南大学，华南理工大学参与标准制定、指标及方法确定等。 标准编制原则和主要内容 （一） 编制原则 通过对相关的国内外标准、资料的分析，为促进技术进步，提高产品质量；合理利用资源，提高经济效益，本标准参考日本新田公司鱼胶原蛋白肽产品质量标准（HH-817、HH-816）、《海洋鱼低聚肽粉》（GB/T 22729-2008）等国家标准，结合我国产品的生产工艺、质量水平及检验水平的实际情况，对《淡水鱼蛋白肽》行业标准进行了规定，符合用户要求，保护消费者利益，促进对外贸易。 表1 日本新田公司鱼胶原蛋白肽产品质量标准 ? HH-817鱼胶原蛋白肽 HH-816鱼胶原蛋白肽 来源 鱼鳞 鱼鳞 外观 乳白色粉末 水溶液中呈现澄清透明的外观 乳白色粉末 水溶液中呈现非常澄清透明的外观,并且不易与多酚类产生沉淀 要求 无腥臭味 蛋白质含量约95% 分子量约3000 Dalton 水分4.3% 灰分0.3% 无腥臭味 含氮量16-18% 分子量约1000 Dalton 水分5.3% Na 5mg 应用 适合应用在胶囊、锭剂和粉包、调味奶粉、饮料、口服液等产品中 适合应用在饮料和口服液等产品中 （二） 主要内容 包括范围、规范性引用文件、术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存