癌症防治天天五蔬果高雄荣总家庭医学部主治医师潘湘如.pptVIP

癌症防治天天五蔬果 高雄榮總家庭醫學部 主治醫師潘湘如 與肥胖相關的癌症 大腸直腸癌 乳癌 十二指腸癌 肝癌 膽囊癌 胰臟癌 腎臟癌 淋巴癌 多發性骨髓瘤 一份水果含量： 西瓜 芒果 木瓜 鳳梨 一份水果含量： 龍眼 荔枝 櫻桃 草莓 葡萄 小蕃茄 一日蔬果，一瓶就夠？ 廣告噱頭 纖維質不足 糖分較高 熱量較高 額外加糖 日常生活中，如何做到“天天五蔬果” 1. 減少肉類，增加蔬菜 2. 增加半葷素的青菜， 如：芥藍牛肉v.s.黑胡椒牛肉 什錦豆腐v.s.麻婆豆腐 3. 不可以水果代替蔬菜：雖然都富含維生素、 礦物質，但種類不完全 相同，且水果含有較多 的糖份 4. 以蔬菜水果當點心：減少吃零食的機會 不喜歡吃蔬菜怎麼辦？ 1. 切細、煮爛：對牙齒咀嚼力差的人，咬不斷又會塞牙縫，可以將蔬菜切小一點或煮爛一點，較方便食用；亦可以打成蔬果汁，但不要過濾，連渣一起喝才能吃到纖維質唷！ 2. 變化形狀及烹調方法：變化蔬菜的樣式及烹調方法以吸引興趣，如：可切丁、條、塊、片、絲等不同形狀，讓口感風味有不同感受 3. 配合喜歡的食物一起吃 彩虹蔬果原則 紅色：番茄、西瓜、紅蘿蔔、紅椒 橙色：橘子、柳丁、木瓜、芒果 黃色：香蕉、黃椒、鳳梨 綠色：綠色蔬菜、奇異果、芭樂 白色：蘿蔔、蒜、洋蔥、苦瓜、梨子、冬瓜 黑色：木耳、李子、黑棗、山竹 紫色：茄子、葡萄、紫高麗菜、桑椹 均衡飲食最重要 多運動 在飲食中增加蔬果攝取的小技巧 蔬菜和果汁的營養成分不同，不宜互相取代 果汁中還另外添加醣類，使的熱量的攝取增加 果汁中含的膳食纖維較新鮮的蔬菜水果少 要如何達到每天至少３份蔬菜５份水果呢？ 水果類： 　將水果放在容易取得的地方 * 民國95年癌症死因十大排名: 出處:衛生署 預防癌症，先從飲食下手 癌症已經連續蟬連國人十大死因首位24年 肥胖會增加癌症的發發生率和死亡率 靠長期的飲食調整、運動和減輕體重 可以達到預防的效果 多吃蔬菜水果的附加價值！ 蔬菜水果可以增加飽足感，可以減少肉類的攝取，就能連帶減少熱量與脂肪的吸收 我國的營養調查發現，國人除了蔬果攝取不足外，脂肪的攝取有過多的情形 脂肪攝取太多，是許多癌症發生的因素之一 熱量脂肪攝取太多，造成體重過重和肥胖等問題與膽囊癌、大腸癌、乳癌、子宮內膜癌都有顯著的相關 多吃蔬果取代了肉類及控制了熱量的 攝取，更是增加了預防癌症的益處 全體不分男女則肥胖比率為11.5﹪、體重過重比 率為21.2﹪。全國成人有180萬人為肥胖，350萬人為體重過重。 探究肥胖的原因 飲食不正確及缺乏運動 女性 腰圍 80 公分 男性 腰圍 90 公分 cm 2000年亞太肥胖組織共識 肥胖的併發症 肥胖細胞分泌許多發炎因子 國人普遍攝取蔬菜水果不足 根據１９９３～１９９６年國民營養健康變遷調查中結果顯示，１９～２４歲國人高達百分之八十的人都吃不到衛生署的建議量 許多研究顯示出蔬果攝取不足與多種癌症的成因有相關係 國際衛生組織WHO和許多先進國家的健康飲食指引，都鼓勵大眾多吃蔬菜水果 以美國為例，從１９１１年開始推行 　“5 a day ” 鼓勵民眾每天吃五份的新鮮蔬菜水果;實施五年後癌症和死亡的比率有下降的情形 國人的飲食逐漸西化， ＜天天五蔬果＞ 也就成為國人健康維護的重要課題 衛生署建議民眾每天至少要吃３份蔬菜２份水果，用最自然的方式對抗癌症等慢性病帶來的健康危害 攝取足量蔬果可以減緩發生之疾病 疾病種類 降低發生率之百分比 中風 降低 60-70 ％ 愛滋海默症（老人癡呆） 降低 30-75 ％ 眼底黃斑症（年老失明的主因） 降低 40 ％ 自由基產生之體內基因破壞 （組織老化及細胞癌變） 減低 66 ％ 降低 細胞脂質過氧化 （可減低細胞老化及破壞、加強保肝作用） 75 ％ 攝食高脂肪食物導致血流速度過慢 改善 62 ％ 資料來源：台灣癌症基金會 蔬果是超級維他命 干擾癌細胞--提高人體免疫力 癌細胞「洗心革面」--誘導細胞走向