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包装贮运食品科学不同包装膜对杏鲍菇冷藏品质和贮藏效果的影响谢丽源郑林用彭卫红唐杰黄忠乾谭伟甘炳成四川省农业科学院土壤肥料研究所四川成都摘要比较种不同包装膜对杏鲍菇冷藏品质及理化特性的影响以确定最适杏鲍菇冷藏的包装膜结果表明在贮藏条件下各种保鲜膜均不同程度地保持了杏鲍菇冷藏期间的感官品质降低了杏鲍菇贮藏期间多酚氧化酶活性和丙二醛含量延缓了可溶性蛋白和可溶性总糖含量下降同时保持较高的超氧化物歧化酶活性过氧化氢酶活性和过氧化物酶活性其中以高压低密度聚乙烯效果最佳因此能够有效抑制贮藏期间杏鲍菇品质劣变降
※包装贮运 食品科学 2015, Vol.36, No.22 197
不同包装膜对杏鲍菇冷藏品质和贮藏效果的影响
谢丽源，郑林用，彭卫红，唐 杰，黄忠乾，谭 伟，甘炳成*
（四川省农业科学院土壤肥料研究所，四川成都 610066 ）
摘 要：比较5 种不同包装膜对杏鲍菇冷藏品质及理化特性的影响，以确定最
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