教学能手授课课件(2010、9).pptVIP

第四节 烹饪原料的保管 学习目标  活动一 做实验并观看一组图片后分组合议并回答问题( 植物原料变化) 活动时间：15分钟 参与人员：每组选两人 参与方式：通过实验及观看图片发现问题 活动一 第一步： 做实验 ( 略) 观看图片（香蕉采摘到出售时变化） 观看图片（土豆发芽过程） 观看图片（萝卜苗） 第二步： 请根据观察的情况及看图片的情况畅所欲言，查找发现的问题 活动一 第三步：帮助学生归类， 1、鲜花截断，发现没任何变化 2、香蕉放置一段时间变黄了，变甜了，所以，香蕉是青绿色时采摘，黄色时食用 3、土豆在放置过程中会发芽，萝卜在放置过程中会长出新的嫩苗 活动一 第四步：得出结论，引到今天所学的重点内容 1、植物性原料的质量变化 呼吸作用——后熟作用——发芽和抽薹  活动二 观看一组图片后分组合议并回答问题（猪宰杀后肉质的变化过程） 活动时间：15分钟 参与人员：每组选两人 参与方式：通过看猪宰杀后肉质的变化过程发现问题 活动二 第一步： 观看图