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餐饮食品安全监督检查情况汇报 尊敬的徐市长： 　　现就市卫生局利用“古尔邦节”假期及本周对餐饮服务单位食品安全专项督查情况简要汇报如下，不妥之处，敬请批评指正。 一、检查情况 　　10月25日全市安全生产工作电视电话会议后，我局严格按照《中卫市餐饮服务食品安全标准与监督管理办法》和“一个不落，两个限期”的要求，抽调市卫生局、市食品药品管理监督局、市卫生监督所工作人员30名，自10月26日开始立即对餐饮服务单位开展拉网式监督检查，截止11月1日，对751家餐饮服务单位全部进行了监督检查，共责令改正142家，贴“此店餐饮卫生不达标”黄牌16家，实施行政处罚12家，罚款1.78万元。 经营场所卫生要求及管理 　　1、无苍蝇、蟑螂、老鼠。644∕751，达标率85.75%。 　　2、地面干净，无垃圾、油污。695/751，达标率92.54%。 　　3、桌面干净、无灰尘、污迹。712/751，达标率94.8%。 　　4、墙面整洁。713/751，达标率94.9%。 　　5、经营场所消毒。628/751，达标率83.26%。 　　6、餐厨垃圾日产日清。705/751，达标率93.87%。 设施设备要求及管理 　　1、垃圾桶配备。686/751，达标率91.34%。 　　2、垃圾桶消毒。586/751，达标率78.02%。 　　3、加工间通风、排气设施。736/751，达标率98%。 　　4、加工间天天消毒。538/751，达标率71.63%。 　　5、消毒柜、冷藏柜、冷冻柜配备。746/751，达标率99.33%。 　　6、保洁布天天清洗消毒、每月更换。550/751，达标率73.23%。 人员卫生要求及管理 　　1、天天洗澡。1254/2528，达标率49.6%。 　　2、天天洗头。2052/2528，达标率81.17%。 　　3、工作服穿戴整洁。2239/2528，达标率88.56%。 　　4、戴口罩。641/1234，达标率51.94%。 　　5、戴餐用手套。648/1234，达标率52.51%。 　　6、不留长指甲。2455/2528，达标率97.11%。 　　7、不留长发。1209/1254，达标率96.41%。 　　8、不戴戒指。2456/2528，达标率97.15%。 　　9、健康证。2383/2528，达标率94.26%。 洗手间卫生要求及管理 　　1、洗手间排水通畅。601/602，达标率99.83%。 　　2、洗手间天天清洗无异味。472/602，达标率78.4%。 原辅料采购存储要求及管理 　　1、票据齐全。638/751，达标率84.95%。 　　2、记录完整。646/751，达标率86.01%。 　　3、蔬菜、生肉、熟肉分开存放。716/751，达标率95.34%。 　　4、食品储存不过期。751/751，达标率100%。 二、存在的问题 餐饮服务人员天天洗澡、戴手套意识还较差。 　　加工间天天消毒和保洁布巾天天消毒还不到位。 三、下一步措施 　　抽调市卫生局、市食品药品监督局人员不定期对餐饮服务单位进行明察暗访，确保“一个不落，两个限期”目标得到有效落实。 　　按照《中卫市餐饮服务单位卫生标准监管工作督办周报表》中5大项27子项标准，深化餐饮食品安全网格化监管模式，有效改善餐饮服务环境。 　　继续实行“此店餐饮卫生不达标”黄牌警示制度，严格按照《中卫市餐饮服务食品安全标准与监督管理办法》，对餐饮服务单位进行常态化、制度化检查，充分发挥黄牌警示制度的监督、教育、惩处作用，确保人民群众餐饮食品安全。 　　将《中卫市餐饮服务单位卫生标准》上墙，充分发挥餐饮食品安全示范店示范引领作用，教育和引导餐饮服务单位负责人严格按照标准强化管理，努力消除食品安全隐患。