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七彩肉丝 按此观看示范短片 主要材料： 鸡肉汤渣 (或其他剩肉) 剩菜红萝卜、青瓜、西红柿、三色椒 (或其他剩菜。西红柿皮可切成条状，卷成玫瑰花形状作伴碟之用。) 其他材料： 蒜头、姜、洋葱、油、米酒、盐、糖 芡汁： 生粉、盐、糖、生抽 ( 以上材料按人数及喜好自行分配。) 做法： 1. 将鸡肉切丝，备用。 2. 将所有剩菜切片，备用。 3. 将生粉、盐、糖、生抽混合，调成1 个芡汁，备用。 4. 将锅预热放油，加入蒜头、姜及鸡丝爆香，盛在盘里。 5. 将锅预热放油，加入洋葱及红萝卜爆香，1 分钟后，再放入鸡丝及其他剩菜，继续炒。 6. 加入米酒、盐、糖及芡汁。炒约1 分钟即成。 心心相印 主要材料： 油 10cc 鸡心(厨余) 200g 洋葱条(厨余) 30g 蒜蓉(厨余) 5g 姜蓉(厨余) 5g 蛋白(厨余) 2 只 葱花(厨余) 2g 牛肉火锅汁 40cc 做法： 1. 将中华镬烧热,加入油。 2. 加入鸡心，炒至全熟。 3. 再加入洋葱条﹑蒜蓉﹑姜蓉爆香。 4. 淋上牛肉火锅汁，炒至均匀。 5. 淋上已拂匀蛋白，煮15 秒。 6. 上碟,洒上葱花即成。 五香猪肉松 主要材料： 煲汤剩余瘦肉 400 克 其他材料： 熟白芝麻 少许 海苔丝 少许 调味料： 五香粉 2 茶匙 米酒 ¾汤匙 生抽 1 汤匙 蚝油 2 茶匙 麻油 1 茶匙 鱼露 2 茶匙 黄糖 2 茶匙 盐 少许 做法： 1. 把煲汤剩余的瘦肉切块 (约2 厘米厚)。 2. 将猪肉块放入保鲜袋，稍微拍松再压扁。 3. 取出猪肉块，用手撕成幼丝。 4. 把所有调味料和猪肉丝拌匀，腌一晚。 5. 把腌好的猪肉丝放入炒锅中(不需加油)，用中小火不断翻炒，直至猪肉丝变干和呈现金黄色。 6. 收火前，根据个人口味加入熟白芝麻或海苔丝拌匀即可。 冬瓜水 (5 人份) 主要材料： 栗米芯 1 串 冬瓜(连皮) 2 斤 其他材料： 生薏米 2 两 龙眼肉 30 粒 果皮 1 块 做法： 1. 把生薏米用水浸2 小时。 2. 冬瓜洗净后，连皮切大块。 3. 把所有其他材料放入煲中，加大约20 碗水，开大火煲至沸腾。 4. 转小火煲1 至1.5 小时。 西瓜皮泡菜 西瓜正是暑热天气的最佳消暑水果。但每次吃完西瓜肉之后便会把瓜皮掉弃。其实我们只要略为加工， 就可变成另一道美食！以下就为大家介绍一道简单不过的菜式! 其他材料﹕ 西瓜皮 适量 幼盐 适量 蒜头 2 粒 做法： 1. 西瓜皮切去深绿色部份，只用白色瓜皮部份。切片或幼条备用。 2. 先用小量幼盐把西瓜皮拌匀约5 分钟，沥干水备用。 3. 白醋加入糖拌匀至糖溶解，加入略拍好的蒜头。 4. 将西瓜皮放入醋中拌匀，放入冰箱，一小时后便可食用。 5. 腌渍西瓜皮可存放在冰箱1 至2 星期。 至惜寿司