浙江宁波售血蚶中副溶血性弧菌污染分析及膳食-浙江大学学报.PDFVIP

浙江大学学报 农业与生命科学版 396 673~678 2013 JournalofZheian Universit A ric LifeSci j g y g htt www ournals zu edu cn ar p j j g E-mail zdxbnsb@zu edu cn DOI 10 3785 issn 1008-9209 2013 01 151 j j 浙江省宁波市售血蚶中副溶血性弧菌污染分析及膳食风险评价 1 2 1 1* 1* 齐学明 孙萍 吴涛 郑晓冬 余挺 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 杭州 浙江宁波出入境检验检疫局 浙江 宁波 1 310058 2 315012 摘要 通过对浙江省宁波市售血蚶取样 检测其副溶血性弧菌 含量 并在膳食调查的 Vibrio arahaemolticus p y 基础上 经 分析和 软件建模 获得了宁波市售血蚶副溶血性弧菌的污染信息 评估了居民因膳食 SPSS19 @Risk 血蚶而导致副溶血性弧菌致病的可能性 结果表明 在 份样品中副溶血性弧菌阳性样品数为 检出率为 74 37 不存在副溶血性弧菌菌落数对数大于 的样品 春季样品污染的平均水平显著高于冬季 50% 5l CFU P g g 居民平均每次膳食血蚶引起副溶血性弧菌致病的可能性约为 -6 其中 春季为 -5 冬季 0 05 7 38×10 6 10×10 为 -7 敏感性分析表明 控制血蚶初始污染是有效降低其致病风险的首要手段 4 07×10 关键词 血蚶 副溶血性弧菌 风险评估 中图分类号 X56 R155 文献标志码 A Occurrenceandriskassess