中国药科大学生物化学课件—酶 01.02.03.04.05 概念.分类与命名.化学本质.结构与功能关系.专一性.ppt

目录 上一页 下一页 退出 主要内容：介绍酶的概念、作用特点和分类、命名，讨论酶的结构特征和催化功能以及酶专一性及高效催化的策略，进而讨论影响酶作用的主要因素。对酶工程和酶的应用作一般介绍。 概述：酶的研究历史 酶的发现和提出：1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母汁成功实现了发酵。提出了发酵与活细胞无关，而与细胞液中的酶有关。 1913年，Michaelis和Menten提出了酶促动力学原理—米氏学说。 1926年，Sumner从刀豆种子中分离、纯化得到了脲酶结晶，首次证明酶是具有催化活性的蛋白质。 1928年，Cech对四膜虫的研究中发现RNA具有催化作用。 一、 酶的一般概念 1、酶的重要性（生物学意义） （1）、酶是生化反应的催化剂 （2）、酶是新陈代谢的保证 （3）、酶促反应的连续性是能量转换和本身各组分合成的保证 一、 酶的一般概念 2、酶的定义 酶是一类由活细胞产生的具有催化活性和高度专一性的特殊蛋白质。亦称为生物催化剂Biocatalysts 。 绝大多数的酶都是蛋白质。 酶催化的生物化学反应，称为酶促反应Enzymatic reaction。 在酶的催化下发生化学变化的物质，称为底物substrate。 酶根据酶分布状况可分为两大类： A、胞内酶 B、胞外酶 3、酶与一般催化剂的异同点 A、酶和一般催化剂的共性 （1）、能加快反应速度 （2）、不改变化学反应的平衡点，酶本身在反应前后也不发生变化。 （3）、可降低反应的活化能 酶促反应一般在pH 5-8 水溶液中进行，反应温度范围为20-40?C。 高温或其它苛刻的物理或化学条件，将引起酶的失活。 (3)．反应条件温和 B、酶作为生物催化剂的特性 (４)．酶易失活 凡能使蛋白质变性的因素如强酸、强碱高 温等条件都能使酶破坏而完全失去活性。所以酶作用一般都要求比较温和的条件如常温、常压和接近中性的酸碱度等 (５).酶活力可调节控制 如抑制剂调节、共价修饰调节、反馈调节、酶原激活及激素控制等。 (６).某些酶催化活力与辅酶、辅基及金属离子有关。 B、酶作为生物催化剂的特性 酶作为生物催化剂的特性 绝大部分酶都是蛋白质 1．高效性 2．专一性 3．反应条件温和 ４．酶易失活 ５.酶活力可调节控制 ６.某些酶催化活力与辅酶、辅基及金属离子有关。 （一）酶的分类 氧化-还原酶催化氧化-还原反应。 主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。 如，乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。 1. 氧化-还原酶类 Oxido-reductases A、国际系统分类法 二、酶的分类和命名 转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。例如， 谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。 2. 转移(移换)酶类 Transferases （一）酶的分类 水解酶催化底物的加水分解反应。 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。 例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应： 3 . 水解酶类 hydrolases （一）酶的分类 主要包括醛缩酶、水化酶（脱水酶）及脱氨酶等。 裂合酶催化从底物分子中移去一个基团或原子而形成双键的反应及其逆反应。 例如， 苹果酸裂合酶即延胡索酸水合酶催化的反应。 4 . 裂合（裂解）酶类 Lyase （一）酶的分类 异构酶催化各种同分异构体的相互转化，即底物分子内基团或原子的重排过程。例如，6-磷酸葡萄糖异构酶催化的反应。 5. 异构酶类 Isomerases （一）酶的分类 合成酶，又称为连接酶，能够催化C-C、C-O、C-N 以及C-S 键的形成反应。这类反应必须与ATP分解反应相互偶联。 A + B + ATP + H-O-H ===A ? B + ADP +Pi 例如，丙酮酸羧化酶催化的反应。 丙酮酸 + CO2 ? 草酰乙酸 6.合成酶类 Ligases or Synthetases （一）酶的分类 * 每一种酶有一个编号,如乙醇脱氢酶 EC 1. 1. 1. 27 大类 亚类 亚亚类 序号 B、按酶的化学组成分类 简单蛋白酶：指酶的活性仅仅决定于它的蛋白质结构。如脲酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。 结合蛋白酶：这些酶只有在结合了非蛋白组分（辅助因子）后，才表现出酶的活性。几个概念：酶蛋白-apoenzyme（脱辅酶-apoprotein）、辅助因子（cofactor） 和全酶(holoenzyme)、辅