母乳成分与婴儿生长发育PPT.pptVIP

母乳中的碳水化合物 糖类（以乳糖为主） 寡聚糖——益生元 乳糖 母乳中的糖以乳糖为主，乳糖占总糖量的90%，以a-D型乳糖为主要结构。 乳糖的作用 供给能量 保护肠道有益菌群 促进钙吸收 促进婴儿大脑及智力发育 母乳中的益生元——寡聚糖 益生元是指不被消化的食物成分，通过选择性刺激一种或几种细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响，从而改善寄主健康。一般指的是低聚寡糖。 寡聚糖 母乳寡聚糖（HMOs）是由3-10个单糖通过糖苷键链接形成的直链或支链低聚碳水化合物。 HMOs由葡萄糖、半乳糖、N-乙酰氨基噗糖糖、海藻糖和唾液酸以及N-乙酰神经氨酸构成。 HMOs在母乳中含量相当高，目前已从母乳中分离出100多种寡聚糖，成熟母乳中约含7-12g/L寡聚糖，其含量高于其他哺乳动物动物乳汁含量的100-200倍，其成分也有别于其他任何哺乳类动物。 寡聚糖 常见的功能性寡聚糖：寡聚半乳糖、寡聚果糖、聚麦芽糖、大豆寡聚糖、水苏糖和壳寡聚糖等。 HMOs是一种益生元，能促进肠道内益生菌（如双歧杆菌）生长。 HMOs通过阻止病原微生物对肠粘膜的粘附，能抑制部分有害菌生长，具有抗感染作用， 并改善肠道微环境。 改善婴儿的腹泻 母乳成分与婴儿生长发育 内容 婴儿食物的构成方式 母乳结构及成分组成 婴儿脑发育特征及结构基础 婴儿代谢生理特点 母乳成分在婴儿生长发育中的作用 循证医学在临床及营养学实践中的意义 婴儿食物构成方式 胎儿 婴儿 成人 母乳结构 脂肪球 脱脂乳 酪蛋白 乳清 蛋白 乳糖 水溶性维生素及矿物质 维生素A、D、E、K 成分 母乳 牛乳 羊乳 蛋白质 1.0 3.4 2.9 酪蛋白 0.4 2.8 2.5 脂肪 3.8 3.7 4.5 乳糖 7.0 4.6 4.1 灰分 0.2 0.7 0.8 母乳脂肪球的形成 MFGM的脂类的功能 磷脂的功能 构成生物膜如细胞膜、内质网膜、线粒体膜、核膜、神经髓鞘膜的基本骨架。按质量计，生物膜中蛋白质含量约为20%，磷脂为50-70%，所以称为“结构脂”。 磷脂是脑和神经组织的重要结构脂，约占脑组织干重的25%，而神经髓鞘干重的11%为卵磷脂，5%为神经鞘磷脂。 MFGM的脂类的功能 卵磷脂 是体内乙酰胆碱的储存形式，胆碱参与神经 递质“乙酰胆碱”的合成。 脂蛋白 是由磷脂和蛋白质组成，参与脂肪的吸收、 转运和代谢。 鞘磷脂和鞘糖脂 参与细胞识别和信息传递。 MFGM中的蛋白成分 MFGM中的蛋白质仅占乳总蛋白含量的1%-2%，主要是膜特异的糖蛋白，含有高度糖基化的糖链。 目前可分离出50-120种蛋白，分子量10-300kDa，不同泌乳时期，MFGM中的糖蛋白存在较大差异。 MFGM中的主要蛋白质 蛋白成分 脂肪球膜干物质% 粘蛋白（MUC1) 3 黄嘌呤脱氢酶/氧化酶（XDH/XO） 12 组织糖蛋白高碘酸希尔III（PASIII） 4 组织糖蛋白高碘酸希尔IV（PASIV） 4.2 嗜乳脂蛋白（BTN） 16 组织糖蛋白高碘酸希尔6/7（PAS6/7） 22 FABP 2 其他蛋白 36.8 MFGM蛋白在牛乳和母乳中的差异 利用蛋白质组学技术鉴定出 在数量上 688 279 175 母乳 牛乳 MFGM蛋白在牛乳和母乳中的差异 对差异蛋白的功能进行标注，显示母乳中MFGM中差异蛋白 参与代谢路径包括： 氨酰tRNA生物合成 致病性大肠杆菌感染 间隙链接 脂肪酸代谢 丙酸代谢 甾体合成 果糖和甘露糖代谢 丁酸代谢 色氨酸代谢 酸降解 MFGM的健康效应 可提高认知能力 改善代谢模式 抗感染作用 脂类分类 脂肪酸 牛乳 母乳 4:0 (butyric acid) （丁酸） 3.9 0.2 6:0 (cupric acid) （己酸） 2.5 0.2 8:0 (caprylic acid) （辛酸） 1.5 0.5 10:0 (capric acid) （癸酸） 3.2 1.0 12:0 (lauric acid) （月桂酸） 3.6 4.4 14:0 (myristic acid) （肉豆蔻酸） 11.1 6.3 15:0 1.2 0.4 16:0 (palmitic acid) （棕榈酸） 27.9 22.0 18:0 (stearic acid) （硬脂酸） 12.2 8.1 18:1 (oleic acid) （油酸） 21.1 34.0 18:2 (linoleic acid) （亚油酸） 1.4 10.0 18:3 (a-linolenic acid) （亚麻酸） 1.0 0.3 20:4 (ARA) （花生四烯酸） 0.14 0.09 20:5 (EPA) 0.09 0.12 22