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2018-01-24 发布于浙江
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虫草多糖的制备、性质及应用

综述食品研究与开发第202098卷年第101O月期 l67 虫草多糖的制备、性质及应用吴彩琴。陈野 (天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457) 摘要：从冬虫夏草的发酵工艺，虫草多糖的提取方法，虫草多糖的分子结构、功能及发展趋势等方面对近年来研究的成果做了简要概述。关键词：冬虫夏草；多糖；发酵；生理功能；葡聚糖 PREPARATION．CHARACTERAND APPLICAT10N0FC0RDYCEPSINENSISP0LYSACCHARIDE WUCai-qin．CHENYe’ (TianjinUniversityofScienceandTechnology，CollegeofFoodEngineeringandBiotechnoloyg，Tianjin300457，China) Abstract：Toreviewedtheresearchresultsaboutthefermenttechnoloyg oftheCordycepsSinensis，theextrac- tionoftheCordycepssinensispolysaccharide，themolecularstructureandfunctionoftheCordycepsSinensis polysaceharide．ThedevelopingtrendofCordycepssinensiswasalsoanalyzed． Keywords：cordycepssinensis；polysaccharide；ferment；activityfunction；glucan 冬虫夏草 (CordycepsSinensisBerk)，简称虫草，是内的青藏高原上。自明代开始，青海冬虫夏草就在国一种虫生真菌，属麦角菌目Clavicipitales；麦角菌科际市场上享有极高的声誉。1460年，中国虫草开始销 Clavicipitaceae的虫草属 Cordyceps。虫草具有多种药往日本、东南亚地区的一些国家，被称为中国传奇珍理功能，为中华特产，主要产于中国四川、青海西藏境宝。目前，冬虫夏草仍是青海省换汇度最高的出口商品之一。目前在国际市场上，冬虫夏草的售价每吨高作者简介：吴彩琴(1982一)，女(汉)，在读硕士，研究方向：食品生物技术。达 70多万美元 l【1。 +通讯作者：陈野(1968一)，教授，研究方向：农产副产物生物转化技术。冬虫夏草为野生，生长在海拔3000m～5000m的了广阔的前景。 8【】蔡克周，程茂基，张槐椿，等．牛乳蛋白源生物活性肽研究进展[J]．饲料博览，2004，9：7—10 参考文献： 9【】 CHEUNGHS，FENGLW ，ONDETrIMA，eta1．Bindingofpeptide substratesnadi