营养与饮食卫生教学优化策略分析.docVIP

精品论文 参考文献 营养与饮食卫生教学优化策略分析 任森 　　（长沙卫生职业学院 湖南长沙 410100） 　　【摘要】营养教育的目的是提高学生的营养意识，将营养意识有效的转化成膳食行为，“营养与饮食卫生”教学，通过合理的组织教学内容，创新讲学方式，理论与实践有效的结合，提高学生的营养水平，能够有效的帮助学生养成良好的膳食习惯。 　　【关键词】营养与饮食卫生 教学 体会 　　【中图分类号】R15 【文献标识码】A 【文章编号】1672-5085（2014）22-0075-02 　　目前，我国的大多数学生在营养知识方面普遍有很大的欠缺，饮食习惯的好坏会直接影响到学生的健康；一些学生由于营养过剩而导致患肥胖症或心脑血管等疾病，所以说学生的营养教育问题迫在眉睫，那么该如何提高当今高职学生的营养素质教学呢？笔者通过许多教学实践，收集了许多该教育方法、教育内容的相关资料，目前将我对高职学生营养知识方面的教学敬仰与同行们进行交流，合理的组织教材，不断完善教学内容和教学方法。 　　1 教学内容改革 　　1.1“少而精，宽而广”教学内容不能过于复杂，把关键问题将清楚，让学生能够知道营养与饮食的重要性，提高学生对该方面的学习兴趣，在教学过程中以点带面，使学生能够熟练的应用，将老师的引导作用发挥好，不断开阔学生的视野，提高学生的主动学习能力，扩展学生的知识面。 　　1.2“实用性、可接受性”教学内容的学则要贴近学生的生活，这样不仅能够学生的学习热情还能够引发学生的求知欲望。例如在讲授 lsquo;高职学生如何合理营养中”这一门课程时，从学生的实际情况出发，贴近学生的生活，例如现在学生通常会关心体重，在教学中就可以从体重的出发，这样学生就会有兴趣听课程内容。 　　1.3“紧跟时代、内容求新”营养学的概念是没有变化的，但是时代在发展，营养的观点也在不断的更新中，所以在教学的过程中提出一些当今社会敏感的话题，例如，绿色食品、有机食品等，去引导学生主动的思考；如今保健意识深受大众的关心，那么就可以在课程中添加该方面的内容，使学生能够正确的认识营养保健品的价值和如何正确的去认识保健品的真正价值，以及一些保健品多存在的安全隐患问题，让学生进行小组讨论，发表个人的意见。在课堂中运用灵活多变的教学模式来提高学生的主动性，提高学习效果。 　　2 改进教学方法，提高课堂质量 　　在教学的过程中，不断的创新教学方式，提高学生的学习兴趣，提高学习效率。 　　2.1重视开场，良好的开头是成功的一半，在卡成的开头可以当今社会上关于营养的热点、焦点来阐述，如何能够将营养与美容、及比昂联系起来，提高学生的主动学习性，通过对学生讲授当今影响力较大的食品卫生案例，让学生能够感受到该学科不仅与自身的健康相关，也对国际民生有一定的影响，激发学生的学习兴趣，使其主动参入到教学中。 　　2.2在教学过程中要善于采用多媒体教学方式，将多媒体的图、文、声等功能有效的运用起来，使课程变得更加生动，但是在采用多媒体教学时要注意以下几个问题。 　　2.2.1紧扣教材重点，精心制作课件，多媒体内容要丰富多彩，保证学生的笔记内容充裕，要把握好学生做笔记的速度，要与讲课进程结合起来，如果讲课进程太快会导致学生埋头苦抄。所以在讲课过程中可以将课程的重点、难点做好标记，以方便学生整理笔记，这样就避免了学生盲目抄课件的问题。 　　2.2.2注意幻灯片的呈现时间，给学生留足够的思考时间，避免讲到下一个知识点时，学生还在思考上一个问题，合理的调整幻灯片的放映速度，给学生思考和理解知识时间。 　　2.3利用案例教学，启发学生思考，目前在大多数高校案例教学已经成为一种主流教学模式，通过案例教学能够有效的启发学生的思考能力和阐述自身观点，例如在为学生讲蛋白质的功能时，可以引入这样的案例，“大头娃娃案例”某婴儿由于吃了蛋白质等营养指标严重低于国家指标的劣质奶粉导致大头娃娃事件，长期缺乏蛋白质会造成婴儿的嘴唇青紫，头脑肿大，四肢变短等生理畸形，通过这一案例让学生能够真正的学习到蛋白质的功能，以及蛋白质不足会对身体所造成的危害。 　　3 理论与实际结合，增强学生实践活动能力 　　在教学的过程中将理论教学与现实生活紧密的结合起来，培养学生的创新务实精神和实践学习能力，理论知识讲解之后为学生布置两道实践题：一、让学生能够自主开出营养处方，鼓励学生在网上或者图书馆搜集相关资料，学生根据自身提点来编辑食谱；二、鼓励学生一小组为单位在社会上进行营养普查，根据每个小组的调查结果进行分析，并对相关问题提出解决方案，这种作业的布置方式能够帮助学生将理论与实践结合，并提高学生学习主动性。此外要把握住当今社