无机酸化剂.PPTVIP

单一酸化剂： 一、酸化剂的分类 复合酸化剂 酸化剂的主要成分 — 酸 有机酸化剂：常用的有机酸化剂主要有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、苹果酸、戊酮酸、山梨酸、甲酸(蚁酸)、乙酸(醋酸)，但使用广泛而且效果较好的是柠檬酸、延胡索酸。 无机酸化剂：磷酸、盐酸、硫酸 酸化剂产品特性 （一）有机酸化剂 有机酸化剂的化学性质特殊，在消化道内解离产生氢离子，有助于降低pH，另一方面酸根阴离子是体内的中间代谢物，参与能量代谢供能。其次，多数有机酸化剂具有良好的风味，故被广泛应用。 非解离状态 解离状态 H+ R- RH 降低pH值 抗菌作用 + 酸的作用取决于其存在状态 1、有机酸化剂的应用效果 （1）柠檬酸 C3H4-OH-(COOH)3 多种水果中存在 改善适口性 爽口的酸味 与抗氧化剂有协同作用 在食品中使用 柠檬酸是添加效果最好的单一有机酸。在日粮中添加柠檬酸，仔猪增重可提高3.6％（李四元等，1997）、17.5%（王学玲等，1995）、38.67%（王尚荣，1994）、24.4%（周菊香，1994）、14.68%（刘作华，1992）。张心如等（1995）报道，玉米--豆饼型日粮添加 1%柠檬酸，可使仔猪饲料利用率提高 5.05%，腹泻发生率降低41.88%，陈斌（1995）、侯永清（1996）也有类似报道。一般认为柠檬酸的添加量在1%－2%时效果较好。 优点： 适口性非常好，各个国家均被允许使用 1、有机酸化剂的应用效果 （2）延胡索酸 延胡索酸在欧洲使用较为普遍。在仔猪日粮中添加延胡索酸可使仔猪增重提高13.8%（许万祥，1995）、13.4%（Giesting等，1985）、11.3%（Bolduan，1988）、11%（李伟，1994）、9%（王水明，1994）、7%（Risly山等，1991）。Ravindran等（1993）和 Premiers农业研究中心也有类似报道。一般认为延胡索酸添加量在2％～3％时效果较好。 1、有机酸化剂的应用效果 （3）乳酸 以乳酸为基础的饲料添加剂适口性较佳，具有较高的代谢能，还具有抑制病原菌的效果。王学玲（1995）在仔猪日粮中添加乳酸，可提高日增重 9%，饲料报酬提高10%。有人用乳酸为基础的复合酸来处理日粮，结果发现，仔猪大肠杆菌比对照组有明显降低，乳酸菌明显提高。 一般认为乳酸添加量为1％时效果较好。 有效抑制大肠杆菌和沙门氏菌 改善适口性 在胃肠道中由乳酸菌自然产生 有益生菌 防腐效果 食品和饲料（青贮）保藏 优点： 最有价值的有机酸之一，高营养价值，气味芳香，适口性好。 1、有机酸化剂的应用效果 （4）甲酸及甲酸钙 优点： 在所有有机酸中，甲酸是最有效的有害菌抑制剂， 并具有最强的降低pH值能力。 甲酸经常使用于饲料原料或饲料中沙门氏菌的清除。在生产中常用甲酸钙作为饲料的酸化剂。Eckel等（1992a）试验指出，仔猪日粮中添加0.6%～0.8%的甲酸，可提高日增重、饲料转化率及采食量，而添加2.4%的甲酸则抑制生长性能。在仔猪日粮中添加甲酸钙，仔猪日增重和饲料报酬分别提高7.3％和2.5%（许万祥，1996、3.2％和3.7％(Pallauf,1993)。李绍东（1997）添加甲酸钙的实验中，仔猪日增重提高7.48%～14.13%。一般认为甲酸添加量为1%时效果较好。 （二）无机酸化剂 无机酸化剂包括强酸，如盐酸、硫酸，也包括弱酸如磷酸。无机酸与有机酸相比，具有较强的酸性及较低的添加成本。一些实验表明，开发无机酸化剂也是一种值得探索的解决饲料资源短缺和提高经济效益的途径。 （1）磷酸 H3PO4 无机酸 快速降低胃内pH值 降低缓冲值 改善适口性 有效的磷源 在食品和饮料中使用 优点： 改善蛋白质消化，激活有机酸（乳酸），降低尿液pH值 （二）无机酸化剂 （二）无机酸化剂 （1）盐酸和硫酸 盐酸和硫酸的添加效果并不佳，多数证明是无效甚至有负作用的。 添加硫酸或盐酸会影响动物体内的矿物质代谢，产生钙的负平衡现象，对动物骨骼发育造成影响。而且，硫酸和盐酸都是强酸，强酸的强腐蚀性对饲养动物、设备及工人身体都带来很大的危害，现在这两种无机酸基本已被淘汰。 复合酸克服了单一有机酸和无机酸的缺点，一些研究表明，复合酸在使用效果方面优于单一酸（Kirchgessner等，1991；王学玲等，1995）。大多数复合酸以一种酸为主，如乳酸宝以乳酸为主，得卡肥以磷酸为主。一般认为复合酸化剂的添加量为0.l%～1.5%。 （三）复合酸化剂