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山东农业大学学报 自然科学版( ),2015,46(3):440-444 VOL.46NO.32015 JournalofShandongAgriculturalUniversity(NaturalScienceEdition) doi:10.3969/j.issn.1000-2324.2015.03.026 猪产业链质量安全溯源系统屠宰环节设计 1 1 1* 1 1 1 1 2 赵 丽 柳平增 高 华 马彬彬 邓振民 张 艳 于 群 魏述东, , , , , , , 1. 山东农业大学 信息科学与工程学院, 山东 泰安 271018 2. 莱芜市畜牧局, 山东 莱芜 271100 摘 要: 屠宰环节是猪生产链的中间环节，猪个体在该环节会相继转换为胴体以及分割肉，个体的转变会导致溯源信 息链断裂，因此在该环节需要解决因个体转变带来的信息流传递问题。本文以莱芜黑猪作为研究对象，分析了猪肉 溯源系统在屠宰环节的溯源信息组成、标识方法以及信息流传递，并结合莱芜猪的具体屠宰工艺，设计了屠宰环节 的标识载体、信息流传递方式以及信息管理系统。本系统将RFID 电子挂标作为中间标识载体，以生猪去头和胴体分 割为关键控制点，建立了信息传递机制，实现信息的高效采集和信息流的无缝连接，为猪肉全程溯源系统的建立提 供了可能。 关键词: 莱芜黑猪; 溯源系统; 屠宰环节;RFID 中图法分类号:TP202 文献标识码:A 文章编号:1000-2324(2015)03-0440-05 DesignfortheSystemofQualitySafeTraceinSlaughterTacheof PigIndustryChain 1 1 1* 1 1 ZHAOLi ,LIUPing-zeng ,GAOHua ,MABin-bin ,DENGZhen-min , 1 1 2 ZHANGYan ,YUQun ,WEIShu-dong 1.SchoolofInformationScienceandEngineering,ShandongAgricultural University, Taian271018,China 2.LaiwuBureauofAnimalHusbandry,Laiwu271100,China Abstract:Slaughtertacheisanintermediatelinkinpigproductionchain.Pigwillhavebeenconvertedtothecarcassandthe carved meat. The change will cause fracture of the trace information chain, so this tache needs to solve the problem of informationtransfer.ThispapertookLaiwuBlackPigasanobjectivetoanalyzethesourceofinformation,theidentification method andthe flowofinformationtransfer inthe slaughterofporktrace system,andcombinewiththe specifi process of Laiwupigslaughterdesignofthelabelcarrier,informationflowandslaughterhousestraceinformationmanagementsystem. It establishedthemechanism ofinformationtransferby settingtheRFID electroni tags asintermediate symbolcarrier,pig head