矿物质课件PPT.ppt

;;常量元素;;矿物质的生理功能 1参与构成人体组织 2维持细胞的渗透压 3维持机体的酸碱平衡 4参与构成功能物质 5维持神经和肌肉的兴奋性： ;常量元素;钙;钙占体重的2%　总量1000－1200g;;成骨作用（新骨生成）;; 1构成机体骨骼和牙齿的主要成分： ;;钙吸收率随年龄增加而渐减， ;20%－30%;吸收与排泄;促进吸收因素;植酸;;骨小梁的损失;干扰铁、锌、镁、磷等元素的吸收　 ;;;磷;1构成骨骼和牙齿；;VD可促进磷的吸收； ;排泄;缺乏;过量;;;摄入量;镁;镁是人体含量占第三位的矿物质;60%－65%存在于骨、牙齿中;1镁是多种酶的激活剂；;吸收： 蛋白质促进镁的吸收； 磷、草酸、植酸、膳食纤维抑制镁的吸收;缺乏;;;摄入量;钾;;神经肌肉、消化、心血管、泌尿、 中枢神经等系统发生功能性或病理性改变。 ;过量 ;;;钠;细胞外液;1调节体内水分与渗透压：;;排泄：主要从肾脏、汗排出 ;过???;;摄入量;氯;氯的分布;摄入量;微量元素;铁;体内分布 ;三价铁必须还原为二价铁后才能被吸收 ;1铁是形成红细胞的主要成分 ;吸收率较高 ;膳食纤维　植酸　草酸　;排泄胃肠道，泌尿、生殖、皮肤 ;;摄入量 　　　食物来源 ;碘;1参与能量代谢;　　消化道，肺、皮肤及粘膜可吸收极微量的碘。 主要在胃及小肠上段被迅速、完全吸收 ;排泄途径：肾脏，其次为肠道（肝肠循环）。;地方性甲状腺肿 克汀病 ;;;摄入量;锌;锌广泛存在于人体所有组织中;生理功能;1是近百种酶激活剂；;6促进性器官正常发育；;吸收： 　　十二指肠和小肠上段，吸收率为20%--30% ;;锌缺乏 ;锌过量;需补充人群： 糖尿病患　 学龄前儿童　 孕妇及哺乳的妇女　 生长发育迅速者　 　 ;;营养状况评价： 血清锌、发锌、唾液锌等直检法。;摄入量;硒;硒广泛分布于人体各组织器官和体液中 ;;吸收： 十二指肠、空肠和回肠吸收。 排出： 肾、粪便、呼气、汗液。;缺乏： 缺硒可引起克山病和大骨节病。 过量： 头发脱落和指甲变形。;营养状况评 环境硒含量：水、土、食物 人体硒的含量：血、发、尿;;;摄入量;铬;人体内各部分都存在 成年人随年龄的增长，体内铬含量逐渐减少 ;;铬在小肠内被吸收 。VC???进铬的吸收;缺乏： 克山病、大骨节病、生长停止、血脂增高、 葡萄糖耐量异常，伴有高血糖及尿糖症状 ;;;摄入量;铜;广泛存在于细胞和血浆之间 ;;吸收： 小肠吸收，少量由胃吸收。 ;缺乏与过量： 1血胆固醇升高， 缺乏或过量均可引起脂质代谢紊乱。 2葡萄糖耐量降低， 3对免疫功能指标有影响。;;;摄入量;氟;惟一能降低儿童和成年人龋齿患病率， 减轻病情的微量元素。;;吸收：主要在胃部吸收 ;老年人缺氟时，可导致骨质疏松。;营养状况评价： 　　　血氟检测：尿氟检测;钴;钴是VB12的主要成分;;吸收：小肠上部被吸收， ;缺乏： 　　 　　1巨幼红细胞型贫血； 　　 　　　　2影响甲状腺对碘的吸收；;;营养评价：测定尿中钴的含量;锰;锰在线粒体中含量较高 ;;吸收：主要在小肠内吸收， ;缺乏： 　　骨质疏松、糖尿病、动脉粥样硬化、 癫痫、创伤愈合不良;;;摄入量; 矿物质复习题 1何谓常量元素与微量元素？ 2我国人群中比较容易缺乏的矿物质有哪些？ 3钙、镁、铁、碘、锌、铬、硒等各生理功能？影响吸收的因素？缺乏时导致何种疾病？ 4分别回答含钙、铁、锌、碘、硒较丰富的食物（最少三种）？　 ;