第三章猪的品种PPT.ppt

* 各地引进长白猪的特点 1、丹系长白猪： 特点：全身被毛全白；耳长大、前倾、覆盖面部；嘴直而较长；头清秀；胸部不够开阔；体躯长。 优点：生长速度快，产仔数高。 —— 通常窝产活仔12-13头； —— 腿臀部肌肉发达； 供种场：天津市宁河原种猪场、乐山市种猪场等。 * 各地引进长白猪的特点 2、法系长白猪： 特点：法系长白猪是20世纪90年代后期才引进我国的猪种，与丹系长白猪相比，最突出的优点是体型宽大，结实。 供种场：北京养猪育种中心、广东温氏集团有限公司、北京华都种猪繁育有限责任公司等。 * 各地引进长白猪的特点 3、瑞系长白猪： 特点：瑞系长白猪是20世纪90年代后期才从瑞典引进我国的猪种，与其他长白猪相比，最突出的优点是体型宽大，四肢结实粗壮、母猪繁殖性能好。 供种场：厦门国寿种猪开发有限公司、广东瑞昌食品进出口有限公司、石家庄牧工商开发有限公司（清凉山原种场）等。 * 各地引进长白猪的特点 4、美系长白猪： 特点：美系长白猪与其他长白猪相比，最突出的优点是体质结实、肢蹄粗壮、体型高大，发育充分。 供种场：湖北省原种场、天津市宁河原种猪场等。 * 各地引进长白猪的特点 5、加系长白猪： 特点：加系长白猪与其他长白猪相比，最突出的优点是体型结构匀称结实、适应性好，比较容易适应一般的饲养条件。 供种场：内江市种猪场、绵阳市种猪场、四川省原种猪场、浙江加华种猪场等。 * 各地引进长白猪的特点 6、台系长白猪： 特点：台系长白猪与其他长白猪相比，最突出的优点是体长、腹部发育充分，后躯宽阔丰满，骨骼发育充分，肌肉发达，四肢粗壮结实，行走稳健。 公猪：睾丸大而饱满，精液量多；母猪乳腺丰满发达，乳头大、匀称，哺乳期食欲好。 供种场：江西东乡良友畜牧有限公司、乐山市种猪场、四川省原种猪场等。 * （二）、抗逆性强 1、抗寒力和耐热性； 2、耐粗饲，能大量利用青粗饲料； 3、对饥饿的耐受力强； 4、对高海拔的适应性强； * （三）肉质优良 1、肉色好； 2、pH值水平较高； 3、系水力强：保水力好； 4、大理石纹丰富：肌内脂肪含量高； 5、肌肉组织学特性：肌纤维密度大，直径小，结缔组织含量低，肌肉细嫩多汁。 * 肉的色泽 日本采用的色泽模式 分数 1 2 3 3.5 4 5 6 * 肉的色泽 灰白柔软渗水肉（PSE） 纹理鉴定：  纹理标准 * 中国地方猪种的两个致命缺陷 （四）、生长速度缓慢，饲养期长； （五）、屠宰率偏低，胴体中脂肪多而瘦肉少，且背膘较厚。 —— 上述两条缺陷决定了中国地方猪种的经济价值不高，故也是导致今天大量地方猪种消失的主要原因。 * PIC和土杂猪的眼肌比较 眼肌示意图 * PIC和土杂猪的胴体（背膘）比较 背膘 背膘 * 不同品种间的肌肉分布情况比较 * 四、全国各品种特征和特性有随地域而变化的规律性 1、猪的体型是“北大南小”； 2、毛色是“北黑南花”： —— 华北本地猪大多为黑色，长江以南则出现“两头乌”，再向南为黑白花，或“黑背条”、“乌云盖雪”、“过颈白”等。 * 3、产仔数以太湖猪为最高，向北、向南、向西有所降低。 三胎产仔数：太湖猪15-16头。 向北：姜曲海猪13-14头，淮猪12-13头，民猪13-14头； 向西：圩猪为13-14头，湘西黑猪为10-11头，宁乡猪为11-12头，成华猪为10-11头，内江猪为10-11头，藏猪为6-7头； 向南：金华猪为13-14头，闽北花猪为8-9头，大花白猪为13-14头，滇南小耳猪为9-10头。 * 五、中国地方猪种资源的保护和利用 1、地方良种作为经济杂交的母本 地方品种性成熟早、繁殖力强，母性好，是作为二元杂交母本的良好素材。 经济杂交多以地方品种作母本，国外瘦肉型猪种作父本，进行两品种简单杂交，杂交一代产仔数高，母性好，生长速度快，饲料转化率高，但地方品种生长性状差，不宜作父本。 * 2、抗逆性的利用 抗寒、耐热、耐粗饲、高海拔适应力 外来良种与本地猪种杂交，可改良地方良种的生长性状，同时保留抗逆性强、繁殖力高的特点。 3、改善商品猪的肉质 地方猪种优良的肉质，一般来说，利用地方良种和外来品种二元杂交，肉质改良比较明显。 随外种猪引入基因比例的增加，肉质有下降的趋势。 * 4、特殊基因资源的利用 高产仔数基因：ESR基因、FSH-β亚基基因 肉质相关基因：FABP基因家族、氟烷基因 矮小基因（微型基因）：香猪、藏猪、五指山猪、版纳微型猪、台湾兰屿小耳猪等，成年体重40-45千克； —— 当前世界生物技术和医学研究中，微型猪成为一