第二章食用菌三级菌种制作技术PPT.ppt

第二章 食用菌制种技术 ;有关概念;母 种;栽培种;第一节 制种场地、设备等;;二、常用设备;（一）拌料和装料设备;;（二）灭菌设备;;;常压灭菌特点：容量大(0.5-1吨料/次)，投资小，但时间长，灭菌效果较差。 常压灭菌设备：常压灭菌灶、灭菌室或灭菌包（可利用节能型多功能蒸汽炉或普通锅炉）。;;;;（三）接种设备;;;;;（四）培养设备;;;三、制种用具;;四、消毒药品;第二节 三级菌种制作技术;一、母种制作技术;1.培养基的概念;2. 母种培养基配方(g/1000ml);3.母种培养基的制作;分装试管。常用试管为18mm×180mm，每管约装培养基8-10ml。加棉塞后3个一把绑好。 高压灭菌。在1.1-1.2kg/cm2压力下灭菌30-40min。灭菌程序：放入物品，拧紧锅盖加热，当压力达到0.5kg/cm2时，排出冷空气，关闭放气阀。压力上去后记时，维持所需时间。;;摆斜面。灭完菌后，锅体自然冷凉，压力降到0.5kg/cm2以下时，缓慢放气，气排尽后取出试管，趁热摆斜面，40℃以下即可凝固。;母种培养基制作流程;（二）菌种组织分离法;1.组织分离的概念、种类和特点;2.平菇子实体组织分离方法;种菇处理：表面消毒。 接种过程：双手表面消毒，把种菇带入接种箱，点燃酒精灯，种菇表面消毒后从中间纵向撕开，用无菌小镊子夹取菌柄、菌盖交界处的菌肉，迅速放入培养基上，塞上棉塞。特殊种类：灵芝、金针菇、鸡腿菇等。;培养。适宜条件下，2-3天组织块上即萌发出菌丝，8-10天可长满。期间要检查，从中选留无污染、菌丝洁白浓密、长速正常的菌种。 基内菌丝组织分离以及菌核和菌索的组织分离过程类似，只是所取部位不同。 原始母种还可转接扩繁3-4次，以增加母种量。 长满后暂时不用的母种要置于2-5℃下冷藏。;;;（三）母种的扩大;3.母种的扩大;4.培 养;二、原种制作技术;（一）原种培养基的制备1.常用原种培养基配方(%);2.原种培养基制备;装瓶。常用容器为750ml罐头瓶或菌种瓶，每瓶装干料2.5～3两。料要装匀，松紧适度，装至瓶肩下1cm处，料面压平。 打洞封口。擦净瓶口，中央打直径2cm的孔至瓶底。用两层报纸和一层聚丙烯膜封口。打洞可增加料底透气性。;;灭菌：高压灭菌或常压灭菌。 常压灭菌：视灭菌量，需8～10h以上。注意：一是培养料量要适中，物品排列合理，保证蒸汽流通。二是大火猛烧，防止压力忽高忽低。三是灭菌后闷4～6h再出锅。 高压灭菌：1.4～1.5kg/cm2压力下灭1.5～2h，压力不稳或压力低时要延时。高压灭菌应注意：;灭菌锅内冷空气必须排尽。否则会产生假蒸汽压。 培养基必须排放有序，蒸汽畅通。 灭菌完毕应缓慢减压。自然降温或缓慢排气，防止液体突然沸腾弄脏瓶塞，或瓶、袋胀破。 棉塞防湿。灭菌时棉塞不能接触锅壁，并盖报纸或防水纸，防止冷凝水打湿棉塞。;;（二）原种的制作;;三、栽培种制作技术;拌料装袋，注意： 料松紧度适宜；袋壁光滑。 料面要平，中间打孔，以利通气。 绳要绑紧，尽量排除袋内空气，防止涨袋。 灭菌：与原种相同。;（二）栽培种的制作;;接种时注意： 接种过程应在酒精灯旁进行。 每瓶原种接栽培种10～15袋(两头接种)或50瓶左右。 接种用具使用前表面消毒，火焰灭菌。 接完种后，据接种量确定封口松紧度。 培养：同原种。;三级菌种生产的工艺流程;四、菌种污染原因及防止措施;;（二）污染原因及防止措施;菌种带杂菌。表现为菌种块周围首先污染。 措施：选用纯正菌种。 接种操作中污染。污染点常分散在培养基表面。原因：接种时无菌操作不严格。 措施：接种场所及工具消毒、灭菌要彻底，接种操作在灯焰形成的无菌区进行，并要敏捷迅速。;培养室环境污染。培养室环境不卫生，或通风不良、潮湿等导致棉塞等封口材料受潮而污染。 措施：选择清洁、高燥的场地作菌种培养室。 破口污染。灭菌操作或运输中不小心，使容器破裂或出现微孔而污染。 措施：灭菌操作或运输中要轻拿轻放，所用器具不能带毛刺。;本章重点 ;复习思考题