第八章水禽生产PPT.ppt

第八章 水禽生产;第一节 水禽生产概况 1概况 我国是世界上最大的水禽生产和消费国，水禽饲养量占世界总量的60％以上。我国水禽的饲养量达到21.7亿只，其中出栏14.2亿只，存栏7.5亿只；水禽肉(包括鸭肉和鹅肉)产量为340万吨，占世界总产量的77.7％，水禽蛋(鸭蛋)产量为342万吨，占世界总产量的81.8％，水禽肉、蛋、羽绒产量均位居世界第一。 水禽饲养在我国有悠久的历史，劳动人民在长期的生产实践中培育出许多生产性能优良的地方良种，如绍兴鸭、金定鸭、北京鸭、狮头鹅、豁眼鹅等。水禽加工产品丰富多样，风味独特，如北京烤鸭、松花皮蛋、盐水鸭、双黄咸蛋等，享誉国内外。 ;我国传统的水禽饲养区主要分布在长江流域及其以南地区，该区域内江河纵横、湖泊众多，水生动植物资源丰富，为水禽发展提供了得天独厚的自然地理环境条件。近年来，随着以产品加工企业为龙头，带动农民饲养水禽的外向型生产迅速发展，北方的水禽饲养也具有了一定的规模。 从水禽生产的组织形式看，我国南方的水禽饲养逐渐由过去的以放牧为主的千家万户分散饲养过渡到规模化、适度规模专业化和农户分散饲养并举的局面。鱼鸭结合、蛋鸭圈养、肉鸭网上饲养和水禽全价配合饲料等实用技术在较大范围内推广应用，整体的水禽饲养水平有了显著提高。随着我国商品化水禽业的发展，近十年来，北方地区充分利用当地丰富的饲料资源，建起了一批高起点、上规模的肉鸭出口企业，成为国家重点的肉鸭出口基地和肉鸭产品生产供应基地。;2.水禽生产的薄弱环节 目前我国的水禽生产的增长方式还处于粗放的数量扩张型的阶段，存在着以下的薄弱环节： （1）水禽良种繁育体系不完善。我国商品化水禽业起步迟、投入少，种用水禽场数量少、规模小、生产设施简陋，育种手段落后，技术人员匮乏，导致供种能力不足，生产性能不稳定。 （2）水禽专用饲料加工能力不足，饲料营养研究工作严重滞后。很多水禽饲养场只能用蛋鸡料和肉鸡料代替，与现有的水禽饲养规模不相适应。 （3）水禽产品的传统加工手段落后，产品档次低，不适应现代的消费需求。虽然我国的水禽产品丰富多样，但大部分是以传统的手工作坊式加工生产，在产品质量、卫生标准等方面还有待提高。 （4）水禽生产的产业化程度低。水禽生产从供种、供料、技术服务、产品加工流通等主要生产环节，产业链相互脱节，专业生产数量少、机制不健全。;3.水禽业迅速发展的原因 一、早期生长快,生产周期短 二、繁殖力强,商品率高 三、生活力强,耐粗放饲养 四、羽绒价值高,销路好 五、新兴产业-肥肝;二、鹅的品种类型 自野雁驯化为家鹅以来,在漫长的岁月里,由于所处的生态条件各异、社会需要的多样性、人工选择程度的不同而形成多样化的众多品种。中国鹅种资源特别丰富,大、中、小型齐全。中国鹅种优良的繁殖特性是当今世界鹅种基因库中最宝贵的资源。 鹅的羽色可分为灰色(或灰褐色)和白色两大类,只有极小数的浅黄羽色品种。按经济用途来分,鹅的品种都属于肉用型。在习惯上,人们按鹅的成年体重把鹅的品种分为大、中、小3种类型。在这3种类型的体重标准目前尚无明确的规范,一般按公母鹅成年体重8～9公斤以上者为大型鹅种;5～7公斤者为中型鹅种;4～5公斤以下者为小型鹅种。 ;三、肉用型鸭品种 我国目前饲养的优良肉鸭品种主要有北京鸭和瘤头鸭。北京鸭是世界著名的肉鸭品种，原产于北京市及周遍郊区。现在全国各地饲养的体形类似于北京鸭的大体形白羽肉鸭均是北京鸭的后代。我国的北京鸭在鸦片战争期间（1873年）被掠入英美两国，随后被引入欧洲各国和日本。目前，美国、英国、法国、丹麦等国家的育种公司或农场已经利用引入的我国北京鸭育成了各自的北京鸭配套系，如美国枫叶公司(Maple Leaf Farm)、英国樱桃谷农场(Cherry Valley Farm)等分别利用我国的北京鸭育成了美国北京鸭和英国北京鸭。; (一)北京鸭 外貌特征 北京鸭体型硕大丰满，挺拔强健。头较大，颈粗、中等长度；体躯呈长方形，前胸突出，背宽平，胸骨长而直；两翅较小，紧附于体躯两侧；尾羽短而上翘，公鸭尾部有2～4根向背部卷曲的性指羽。母鸭腹部丰满，腿粗短，蹼宽厚。喙、胫、蹼橙黄色或桔红色；眼的虹彩蓝灰色。雏鸭绒毛金黄色，称为“鸭黄”，随着日龄增加颜色逐渐变浅，至四周龄前后变为白色羽毛。;;北京鸭具有生长发育快、繁殖率高、适应性强、肉质好等优点。我国北京鸭经过30年的连续选育， 其父母代种鸭成年公鸭的体重3.5～4.0千克，母鸭体重3.2～3.45千克，母鸭500日龄产蛋量220～240个。商品代肉鸭42日龄体重3.2～3.4千克，饲料转化率2.2～2.3:1，胸肉率10.5%，腿肉率11.0%，成活率99.0%。;外来“北京鸭”品种 英国的樱桃谷农场(Cherry Valley Farm)、法国的克里莫