膨化大豆与膨化玉米PPT.pptVIP

膨化大豆和膨化玉米;;;大豆;巴西;;进口豆：相对于国产豆来说干净很多。主要有2种杂质： 玉米粒 一般掺有0.1-0.3%，高者2% 粉尘;;原料清理;品控指标;水分;水活度 食品中的水可分为结合水和自由水两类。自由水能被微生物所利用, 结合水则不能。食品中水分含量，不能说明这些水是否都能被微生物所利用,对食品的生产和保藏均缺乏科学的指导作用; 因此, 为了表示食品中所含的水分作为生物化学反应和微生物生长的可用价值, 提出了水分活性( 亦称水分活度,Water activity) 的概念。水活度是吸湿物质在很小的密闭容器内与周围空间达到平衡时的相对湿度，用0...1.0aw表示。水活性测量主要用在食品行业，常用来检测产品的保质期和质量。 10.5%的水分，水活度大概在0.7左右，这个时候多数细菌，霉菌，耐盐菌都无法生长。 ;与豆源有着直接的关系，这里就有掺假的问题。很多企业都用豆粕的理念来要求膨化大豆，要求高蛋白高脂肪，这也促使了掺假的行为。用膨化大豆的主要目的是其蛋白和脂肪的高消化率。没有高消化率的膨化大豆，还不如用豆粕+油了。 掺假的方式一般是加豆粕或者棕榈油 掺入棕榈油的膨化大豆抽提出来的脂肪在4℃条件下放置过夜会在下层出现凝固物，这些凝固物就是棕榈油。 掺入豆粕是很难鉴别的，这就需要供货商诚实守信。 对应豆源的测量，经常突击检查，全程跟踪等，不过这样很累。;因为脲酶没有负值，所以只能评定过生的问题。 仅从脲酶出发，脲酶肯定是越接近于零越好，但又不能为零，为零了又不知道过没过。 过熟的问题就是过度的发生美拉德反应，氨基酸利用率降低，引入了蛋白溶解度和有效赖氨酸的概念。;豆粕给出的范围（70-85%）可能适用于豆粕，但并不适用于膨化大豆。 这可能跟膨化大豆要求变性程度比较大有关系。 蛋白溶解度和豆源，豆的品种，膨化大豆加工工艺等关系非常紧密。同时， 不同实验室差别也非常大，比如粉碎的粒度，转速等很难统一。 所以我们建议50-70%都是可以的，不过蛋白溶解度这个指标我们现在基本 上不用了，我们测量有效赖氨酸的含量来评定过熟的问题。;热稳定性因子抗原;抗氧化性;膨化大豆中的淀粉;;玉米;禽一般用胶质玉米，说是粉碎后颗粒多，容易采食。粉质玉米更好用于猪料，尤其乳猪和小猪料里，制粒不会硬，粉料时也感觉要好些，粉碎容易，同时粉质容易糊化，适口性好，做猪料较为理想。粉质的在鸡全价粉料很少用的，粒度不好。胶质玉米有更好的蛋白质，制粒效果也好些，同时胶质玉米色泽好，叶黄素含量相对高，更适合鸡料的生产。 ;玉米;膨化玉米;1）低膨化度产品 容重0.5kg/l,一般采用低温膨化，80～120度左右，成品水分较高，糊化度能做到60～80％，断奶仔猪可用 2）中等膨化度产品 容重0.2～0.5 kg/l，温度100～150度左右，成品水分6～10％，糊化度能做到90％以上，用于乳猪料、水产饲料及特种动物饲料 3）高膨化度产品 容重0.1 ～0.2 kg/l,温度在140～170度更高，成品水分3～6％，可完全糊化，一般采用干法膨化，用于复合磷脂粉的载体 对比容重时，首先要统一粒度;湿法膨化的概念 蒸汽和水进行调质的。不是简单的加水就叫湿法，不加水就叫干法。 干法膨化的缺点 膨化机和膨胀器 膨化过程中物质成分的变化：脂肪，灰分;膨化大豆 豆源：国产豆-美豆-阿根廷-白巴西-红巴西 颜色外观气味 水分，蛋白，脂肪 脲酶 抗原 ???化玉米 颜色外观气味 容重和糊化度 霉菌毒素;有条件的可以自己膨化 到厂家参观 选择有信誉，有实力的厂家 ;普凡饲料 Professional 普通 平凡 专业 “普凡”致力于成为膨化类原料加工质量最稳定，最优秀的制造者 普凡饲料的历程 普凡饲料目前下设两个生产厂 哈尔滨兴普饲料有限公司 临沂普凡饲料有限公司;公司目前产品种类 膨化大豆 膨化玉米 膨化大米 膨化亚麻籽 过瘤胃豆粕 糊化尿素 ;谢谢大家！