蔬菜导购搭配图PPT.ppt

* * 花菜 菜花：能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。维生素C含量极高，有利于人的生长发育，能提高人体免疫功能，增加抗病能力。 推荐搭配：番茄花菜、花菜炒肉片、花菜烧腊肉。 大蒜 大蒜：解毒杀虫，消肿，止痢。大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。 推荐搭配：常用来与肉菜或切成蒜蓉搭配蔬菜，如大蒜烧鳝鱼，蒜蓉汉菜，蒜蓉茄子等。 土豆 土豆：含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、优质淀粉等营养元素。 推荐搭配：可切丝做酸辣土豆丝或土豆烧肉、土豆烧牛腩。 红椒 用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。 推荐搭配：蒜蓉红椒、红椒酸辣藕丁。 大葱 大葱：大葱味辛，性微温，具有发表通阳；解毒调味的作用。主要用于风寒感冒·恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。 推荐搭配：大葱爆羊肉、葱爆猪肝、葱爆牛肉。 白萝卜 白萝卜：增强机体免疫功能、帮助消化、帮助营养物质的吸收、防癌抗癌。解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮用。 推荐搭配：凉拌白萝卜丝、拔丝萝卜、萝卜烧肉。 生姜 姜：生姜味辛，性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效，主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。 推荐搭配：生姜通常作为佐料出现在餐桌上，也可切段用于炖汤。生姜还可用于风寒感冒中，将生姜熬成水服下。如生姜蜂蜜水。 苦瓜 .苦瓜：促进饮食、消炎退热、防癌抗癌、降低血糖。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 推荐搭配：苦瓜因其苦味，加工时需要焯水并将其中水分去除，一般以清炒为主。如干煸苦瓜、苦瓜炒鸡丝等。 南瓜 南瓜：对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等，能提高机体免疫功能，促进骨骼的发育具有重要生理功能。 推荐搭配：南瓜食用方法很多，可以做南瓜粥、南瓜饼、南瓜馒头，也可和肉食搭配炒菜，清炒亦可。 芹菜 芹菜：平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌 、养血补虚 、清热解毒。叶茎中含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。 推荐搭配：芹菜多和肉食或者动物内脏搭配炒菜， 也可单独清炒。如芹菜炒猪肝、芹菜炒百合。 白菜 .白菜：1.、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。 推荐搭配:白菜食用方法很多，可和辣椒、醋搭配做酸辣白菜，也可腌制做酸白菜，还可以清炒或搭配肉类炒菜。 丝瓜 丝瓜：丝瓜苦味质，多量粘液和瓜氨酸等多种成分，性味甘凉，入肝胃经，具清热解毒，凉血化痰，美白肌肤。 推荐搭配：丝瓜可和鸡蛋一起炒食，或做汤，也可做酿丝瓜等。如丝瓜炒鸡蛋、丝瓜肉丝汤等。 黄瓜 黄瓜：清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸，小便不利等病症。 推荐搭配：黄瓜可和木耳搭配炒菜，也可单独清炒，或和猪肉丝一起搭配炒菜味道也不错。如黄瓜炒肉丝、黄瓜炒木耳等。 西葫芦 西葫芦：西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用，西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效，西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。 推荐搭配：西葫芦可和西红柿或鸡蛋、肉丝类搭配，也可单独炒菜。如西葫芦炒鸡蛋、煎西葫芦等。 西兰花 西兰花：质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。 西兰花通常为清炒或作为配菜点缀，也可将西兰花焯水，熟透后和其他蔬菜搭配做沙拉吃。如西兰花炒肉、西兰花沙拉等。 菠菜 菠菜：通肠导便、防治痔疮、促进生长发育、增强抗病能力、保障营养、增进健康、促进人体新陈代谢、清洁皮肤、抗衰老。 推荐搭配：菠菜可以和粉丝搭配做凉拌菜，也可清炒，秋冬可以加入火锅烫熟食用。如菠菜凉拌粉丝、清炒菠菜等。 山药 山药：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。 推荐搭配：山药可以和木耳、青椒等搭配清炒，也可用于炖汤或切段和肉类菜搭配烧制。如山药炒木耳、山药烧肉、山药炖排骨汤。 四季豆 四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经。化湿而不燥烈，健脾而不滞腻。有调和脏腑、安养精神、益气健脾。有抗乙肝病毒的作用。 推荐搭配：四季豆可以清炒，也可搭配肉类干煸食用，烹调时一定要把四季豆煮熟，半成熟的四季豆是有毒的。蒜