菌种生产PPT.ppt

菌种生产;食用菌菌种分为母种、原种和栽培种三级，也有人将其分别称作一级种、二级种和三级种。母种是生长在试管琼脂培养基上的菌种，所以，也常称作试管种。原种是以母种为接种物生长在天然基质上的菌种。栽培种是以原种为接种物，生长在天然基质上的菌种。下面将分别介绍这三级菌种的制做方法。;一、母种的制作;1.培养基的制做;从总体上看，食用菌对营养的要求，大同小异。当然，不同种类之间对某些养分又有着各自的要求。因此，也就有了通用培养基和专用培养基的区别。在具体介绍培养基制做方法之前先介绍几类常用的培养基配方。;②银耳培养基(培养纯菌丝用);③猴头培养基;④蜜环菌培养基。;⑤茯苓培养基。;⑥柱状田头菇培养基。;⑦鲍鱼菇培养基。;⑧阿魏侧耳培养基。;⑨大球盖菇培养基;⑩姬松茸培养基;(1)材料的选择;(2)准确称量;(3)配制程序;(4)配制方法;(5)分装;(6)灭菌;(7)摆放斜面;(8)灭菌效果检查;2.接种;(1)接种室的处理;(2)接种;3.培养和检查;4.优良母种的特征;①双孢蘑菇(白蘑菇、蘑菇)。双孢蘑菇按菌落特征可分为气生型品种和匍匐型品种两大类。目前生产上使用推广的多为匍匐型品种。气生型菌种气生菌丝茂盛，初呈白色，培养7～10天后，微黄，长满试管空间。匍匐型菌种则有的表面出现细线状的菌索，在适宜的培养基和环境条件下，要3～4周长满斜面。 ②香菇。香菇母种菌丝均匀，有气生菌丝，但较少而稀疏，白色。老时产生菌皮。在综合PDA培养基上，于25℃黑暗条件下培养，一般2周左右长满斜面。 ③黑木耳。黑木耳母种菌丝均匀，平坦，粗壮，有浓密而短的气生菌丝，洁白。老时在培养基内外都可形成褐色素。但色素过深时应慎用。在综合PDA培养基、黑暗恒温25℃下培养2周长满斜面。 ④平菇。平菇从分类学上均为侧耳属内的种，已人工栽培的达十余种，其中糙皮侧耳、美味侧耳、佛罗里达侧耳、喇叭状侧耳(白黄侧耳)凤尾菇等5种栽培最为普遍，是俗称的平菇所指的种类。而同是侧耳属人工栽培的金顶侧耳、桃红平菇、鲍鱼菇、阿魏侧耳等都不属“平菇”类。;⑤金针菇(构菌、朴菇、冬菇)。菌丝较细，有短绒毛状气生菌丝，有的品种还有稀薄的一层粉状物(粉孢子)，如三明1号。一般而论，深色品种菌丝的颜色较深，为浅暗黄色，并常伴随着基质中褐色素的出现；浅色品种菌丝颜色较浅，稍带黄色，而且在培养后期才出现，如杂交19，SFV9等；白色品种菌丝纯白色，且气生菌丝较旺盛。现有的白色品种都是如此。在综合PDA培养基上，黑暗恒温23℃下，培养14～18天长满斜面。 ⑥滑菇。滑菇菌丝较细，气生菌丝短而少，菌丝体薄，微黄色至浅黄色，生长整齐而舒展、致密。不易形成老皮。在综合PDA培养基上，黑暗恒温21～23℃下培养，14～18天长满斜面。另外，滑菇不同温度型的品种生长速度也有差异。 ⑦猴头。菌丝不均匀，微黄色，常紧贴培养基表面生长而形成索状物，菌丝生长缓慢，稀疏，在索状物表面常形成小子实体，外观看起来似小疙瘩且不规则。在综合PDA培养基上，黑暗恒温25℃下，培养14～21天长满斜面。若使用麦芽糖培养基，菌丝的生长会大大改善，母种将表现为菌丝浓密、洁白、生长迅速。;⑧榆耳。菌丝浓密、均匀、较细、白色，气生菌丝均匀且旺盛，培养后期微黄色，菌丝生长整齐，菌丝体较厚。较老的菌种常在接种块或试管壁上形成粉褐色原基。在综合PDA培基上，黑暗恒温25℃下，培养12天左右长满斜面。 ⑨银耳。栽培者一般常购买银耳菌丝和香灰菌丝的混合母种。这种母种斜面上有两个接种物，一个是银耳，一个是香灰菌。母种成品外观为：菌丝灰白色，较薄，培养基由于香灰菌分泌大量色素而呈黑褐色或黑色，菌丝表面常有银耳原基。没有原基的母种不可使用。 ⑩竹荪。菌丝粉红色或桃红色，培养基也有相似颜色。菌丝细弱、短但致密，平坦、均匀，生长缓慢。在其特制培养基上，黑暗恒温25℃下培养，要4周左右长满斜面。;二、原种制做;1.备料和配料;①谷粒种;②草料和木屑种;具体配制方法;③粪草种;2.分装;3.灭菌;灭菌时间主要取决于培养料的性质和容量的大小。从总体上说，质地坚硬、含水量低的培养料，蒸汽穿透慢，要求灭菌的时间长；洁净度差，微生物基数高的培养料要求灭菌的时间长，同样的培养料，一次灭菌量越大要求灭菌时间越长。如高压灭菌时，谷粒种，＜250瓶/锅，0.15兆帕要2.5小时，250～500瓶/锅，0.2兆帕要2.5～3.0小时，750瓶/锅，0.2兆帕要4小时左右；粪草种，＜250瓶/锅，0.15兆帕要2.5小时，500瓶/锅，0.15兆帕要4小时；草料和木屑培养料则较前两类易于灭菌，＜250瓶/锅，0.15兆帕只需1小时，500瓶/锅，0.15兆帕2小时.灭菌完成后不可强行放汽降压，要让压力自然下降，降到零后再开锅盖。;由于谷粒种和粪草种不易灭菌，菌种生产中不可使用土