蛋白质饲料加工利用课件PPT.pptVIP

模块三 饲料及其加工利用; 第二章 饲 料; 2010年07月10日，中国生猪市场预警系统 ： 　　生猪出栏价格：　　平均1０.８元/千克 　　配合饲料价格：　　平均2.5元/公斤 　　全国猪料比价：　　平均4.34 ：1 　　不少地区进入成本区﹙4：１﹚，甚至已经跌入亏损 。 　　养猪要获取效益 ：在生猪价格不变或下滑时，只有降低成本——饲料成本。;肉猪配合饲料：玉米豆粕型（玉米＋豆粕＋添加剂） 豆粕可不可以用其他饲料代替？ 用什么饲料代替更好？ ;问 题;１、蛋白质饲料概念 ２、蛋白质饲料的种类;１、蛋白质饲料概念 　　干物质中粗纤维在18%以下，蛋白质含量在20%（包括20%）以上的饲料。 　　饲料工业通用术语（GB10647-2008） 　　蛋白质饲料也叫蛋白质补充料。 ;五粮型酒糟： 五粮液是以高粮、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食为原料，谷壳为疏松剂。 粗蛋白含量16%， 粗纤维22% ，粗脂肪5.84% ，无氮浸出物36.41%，粗灰分9.75% ，水 分10%。;２、蛋白质饲料的种类 　　根据其来源分为： 　　　　　　　　　植物性蛋白质饲料 　　　　　　　　动物性蛋白质饲料 　　　　　　　　单细胞蛋白质饲料 　　　　　　　　非蛋白氮饲料;二、植物性蛋白质饲料的特点、种类、及其利用;（一）植物性蛋白质饲料的营养特点;（一） 植物性蛋白质饲料的种类;1、豆类籽实2、饼粕类3、糟渣类饲料;1.豆类籽实 大豆、 豌豆、 蚕豆、 绿豆等。;①概况;大豆;大豆的蛋白质含量高： 蛋白质含量一般为36％左右，与同级相比，黑大豆的蛋白质含量比黄豆高（1—2个百分点）。特别是赖氨酸含量高达2.2%以上﹙如60-90千克肉猪的赖氨酸水平为0.63%﹚。（中国饲料数据库） 蛋氨酸含量相对较少﹙0.56%﹚，如60-90千克肉猪的赖氨酸水平为0.32%。赖:蛋=100:25（仔猪的理想蛋白质：赖:蛋=100:30）。因此，大豆的第一限制性氨基酸是蛋氨酸。;脂肪含量高： 17%以上，可利用能值高于玉米，属高能高蛋白质饲料，脂肪酸中亚油酸和亚麻油酸高，营养价值高。所以，大豆的有效能值高于一般谷实类饲料。 ;含有抗营养因子： 抗胰蛋白酶因子( — 抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶和糜蛋白酶的活性。不耐热，影响蛋白质消化、 生长抑制 。 植物凝集素— 能凝集动物（和人）红细胞的蛋白质，能引起动物生长抑制，甚至产生其他毒性。不耐热，生长抑制 。 胃肠胀气因子—指大豆中的低碳糖，产生大量的CO2和H2，少量的CH4，从而引起胀气，并导致腹痛，腹泻和肠鸣等。耐高温、溶于水，腹泻 。 植酸—束缚金属离子(如Ca、P、Mg、Zn、Cu、Fe等)； 脲酶—将含氮化合物分解成氨，降低非蛋白氮的利用率，产生的大量氨气可引起动物中毒。不耐热，氨中毒。 大豆抗原—豆抗原引起的肠道损伤，导致了肠道吸收功能障碍。腹泻 。;生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用。 加工全脂大豆：加热处理后,对各种动物都有良好的饲喂效果。 大豆加工方法：焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、微波、膨化、蒸汽加热等。 加热(过度包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦拉德反应—是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰氨反应。 ; 全脂膨化大豆粉：将大豆磨碎，调质机内注入蒸汽以提高水分及温度，在旋转挤压机内受到短时间及140－170℃之高热，挤出后再干燥冷却即得全脂膨化大豆粉。 产品特点：金黄色颗粒、流动性好、浓郁的豆香。适口性好、能量高、易消化吸收、安全性高的优质产品。是早期断奶仔猪首选的植物蛋白饲料。;（2）豌豆 赖氨酸含量较高，但蛋氨酸和色氨酸含量很低，不能满足猪、鸡的营养需要。生豌豆中也含有胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和胀气因子，不宜生喂。 ;（3）蚕豆 赖氨酸及精氨酸含量较高，但含硫氨基酸含量低。蚕豆中胰蛋白酶抑制因子很少甚至没有。但种皮中单宁类化合物含量较高，影响适口性和消化率，脱皮处理有利于提高其营养价值。蚕豆的营养价值低于大豆，与豌豆相似。;2、饼粕类;概况 大豆饼粕是使用最广泛的饼粕类蛋白质饲料，是食用油加工企业的主要副产品。 大豆饼粕产量大，品质好，蛋白质含量高，消化率高，是各种动物饲料中最常用的植物性蛋白质饲料。;营养特性 ①蛋白质含量为43%；(13省市,机榨样品,5-10-043) ②甲硫氨酸相对较低：含赖氨酸2.7%，在饼粕类中居第一位；蛋氨酸0.6%，赖:蛋=