3rd-食用菌制种原理与技术.pptVIP

刺孔点 二、菌种质量的鉴定 形态特征、生理特性、栽培性状、经济效益等 鉴定项目 （一）母种质量的鉴定 、 菌丝白、整齐、粗壮、有弹性、萌发快等 1.外观 好 差 丝干燥、收缩、自溶产生红褐色液体等 退化母种 好母种 2.鉴定 耐干湿性试验 接入母种→正常生长 原种培养基含水量 ＜50% ＞70% 耐高温性试验 仍正常生长 适温培养7天 30~35 ℃锻炼24h 再适温培养 出菇试验 栽培 出菇快产量高品质好抗逆性强 （二）原种、栽培种质量的鉴定  具有 菌丝白（符合该菌种的颜色）均匀、粗壮、有菇香味接种后萌发快 菌种种类 品种名称 菌种级别 代 时 生产厂家 接种日期 用于生产 没有 无杂色、无黄水、无结皮、无原基、无干缩脱壁等现象 产生原基 黄水 污染 生产总过程 母种 栽培种 栽培 原种 子实体 （二）状态不同的菌种  用固体基质培养的菌种 1.固体 菌种 概念 特点 设备、工艺简单菌龄长而不一发酵率较低 用液体基质培养的菌种 2.液体 菌种 概念 特点 设备、工艺较复杂菌龄短而一致发酵率高易老化和自溶 生 长 势 的 区 别 液体菌种 固体菌种 三、菌种生产程序 四大步骤 制培养基 灭菌 培养 接种 菌种培养基 一、概述（一）概念及要求（二）培养基的类型 二、各级菌种的培养基（一）母种培养基（二）原种、栽