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水果品鉴一、果实分类（一）根据果实结构分类：（1）仁果类：如苹果、梨、山楂、枇杷等。（2）核果类；如桃、杏、李、樱桃、芒果、橄榄等。（3）浆果类：如葡萄、柿、猕猴桃、番木瓜、人心果等。（4）坚果类：如核桃、板栗、椰子等。（5）聚合果类：如草莓、菠萝、桑葚等。（6）荚果类：如酸豆、角豆等。（7）柑果类：如桔、橙、柚、柠檬、葡萄柚等。（8）荔果类：如荔枝、龙眼等。——————主要果实种类的形态结构1．仁果类： 图2-1-1 仁果类果实构造（苹果）1、花托2、中外果皮3、内果皮4、种子2．核果类： 图2-1-2 ：核果类果实构造（桃）1、外果皮2、中果皮3、内果皮4、种子3．浆果类： 图2-1-3果实构造（葡萄）1、外果皮2、中内果皮3、种子4．坚果类： 图2-1-4坚果类果实构造（核桃）1、内果皮2、子叶3、胚5．柑橘类： 图2-1-5 柑橘类果实构造（柑橘）1、外果皮2、中果皮3、种子6．聚合果类： （二）根据果实成熟后果皮状况，可以把果实分为肉果和干果两大类： 1．肉果（水果）： 果实成熟后果皮肥厚多汁。食用部分肉质多汁。主要种类有： 核果——外果皮薄，中果皮肥厚多肉，内果皮是核的硬壳。例如，桃、杏、李、鲜枣、芒果等。 浆果——外果皮薄、柔软，中果皮和内果皮肥厚多浆。例如，葡萄、番茄、猕猴桃等 梨果——果实肥厚部分主要由花托、子房发育而成。例如梨、山楂、苹果等。 2．干果：