第一章-绪论--食用菌学.pptVIP

总结食用菌的药用保健价值有：①抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。②抗菌、抗病毒作用。③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利胆、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿，排毒减肥。⑩修复衰老基因，延缓衰老，美容养颜。 1.食用菌与生态农业 2.食用苗与高效农业 3.食用菌与立体农业 4.食用菌与创汇农业 我国食用菌产业发展的动向： 1.段木-代料。 2.室内-室外 3.一种-多种。 4.平面-立体。 5.季节-周年。 6.山珍-蔬菜。 7.单用＋综合利用。 8.农业＋科工贸。 六、食用菌产业标准化生产 标准化生产包括： 　　1.食用菌产品生产环境的标准化； 　　2.投入品的标准化； 　　3.生产过程的标准化； 　　4.食用菌产品及其加工品的标准化 　　5.食用菌产品及其加工品的包装、储藏、运输、营销标准化。 还魂仙草——灵芝 茯苓 二、食用菌的重要价值 食用价值 药用价值 经济价值 （一）、食用价值 食用菌形体优美，形状多样，营养丰富，味道鲜嫩。历来被美誉为“山珍”，如洁白肥嫩的蘑菇，味如鸡丝的鸡油菌，鲜美质脆的羊肚菌，粘滑多胶的木耳，肉多味美的牛肝菌，鲜嫩可口的草菇，香气四溢的香菇，肉质细腻的口蘑，清嫩可口的竹荪