第三章-食用菌的分类.pptVIP

第三章 食用菌的分类 第一节 分类地位 一、真菌的分类地位 真菌：具有真正细胞核、能产生孢子、无叶绿素，以吸收为营养方式的有机体，一般进行有性和无性繁殖，常有分枝的丝状营养体，细胞壁含有几丁质或纤维素或两者皆具有的有机体称真菌（fungi）。 二、食用菌的分类 食用菌不是分类学名词。因此其分类单位和系统都遵从真菌的分类。按门（-mycota）、亚门(-mycotina)、纲(-mycetes) 、亚纲（-mycetidae）目(-ales)、科(-aceae)、亚科（-ineae）属、种的等级依次排列。 Ainsworth系统 目前，世界记载的有食用价值的真菌约有2000余种，有400-600种为常见种类。 卯晓岚1998年在《中国经济真菌》中记录了1341种经济真菌，其中食用菌876种，分属53科161属；药用菌451种，分属24科85属。 绝大部分都是大型真菌。但是能够成功地进行人工栽培的只有极少数，目前仅150种可进行人工培养，仅有约30种开展了商业化生产。 而90%的食药用真菌还处于野生状态，可见食用菌行业的开发潜力是巨大的。 (一)子囊菌亚门 子囊菌亚门根据子囊果的有无,子囊果的类型和子囊的特点分为六个纲,其中主要是核菌纲和盘菌纲含有一些著名的食药用菌种类。 1.核菌纲：子囊生于有孔口的子囊壳内，或生在无孔中的闭囊壳内。 （1）竹黄属：寄生在竹类茎上，子座大型、块茎