推荐食品卫生安全培训——食堂员工专题培训.pptxVIP

食品卫生安全培训 －食堂员工安全上岗培训编写：上虞海螺总经办编写日期：2011年3月1日培训目的了解食品安全的重要性树立正确的食品卫生观念能够有效的控制食品卫生本次培训内容食品安全的重要性食品污染及预防手段食品贮存控制一、食品安全的重要性食物是维持一切生命的基本要素，食品是人的生活必须品，食品安全与人民的日常生活密切相关，不仅直接关系到人民群众的切身利益，还直接关系到人民群众的生命安全。俗话说“民以食为天”，如今这“天”字号的大事却让人心烦不已。商店、小吃摊鳞次栉比，食品琳琅满目，却无法买来放心食用：过期食品、劣质奶粉、病死猪肉、毒粉丝、地沟油还有最近冒出的苏丹红，让人望而生畏甚至不寒而栗。不安全食品的泛滥，已使我们不知道到底还能吃什么了。 轻松一下食品污染食品污染的分类－生物性污染－化学性污染－杂质污染生物污染 －微生物污染：主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一，主要来自食品生产人员不洁的手、工具、容器、设备以及不合理的工艺等。 －昆虫的污染：如苍蝇、甲虫、菜虫等。几种常见的细菌 金黄色葡萄球菌 大肠杆菌 面包酵母菌