XXX餐饮店经营存在的问题和改进对策 外文参考文献译文及原文.pdfVIP

本科毕业设计本科毕业设计 （论文（论文）） 本科毕业设计本科毕业设计 （（论文论文）） 外文参考文献译文及原文外文参考文献译文及原文 外文参考文献译文及原文外文参考文献译文及原文 学 院 经济管理学院 专 业 工商管理 年级班别 学 号 学生姓名 指导教师 年 月 日 目 目 录录 目目 录录 1 外文文献译文……………………………………………………………………………1 2 外文文献原文……………………………………………………………………………11 餐饮服务质量的管理餐饮服务质量的管理 餐饮服务质量的管理餐饮服务质量的管理 餐饮服务的优劣，直接影响着销售的结果。这里所说的优质服务，就是指服务质量 的好坏。服务质量直接影响着销售结果，因此，它必将对餐厅和饭店的声誉、客源和经 济效益产生重大影响。可以说服务质量的好坏决定了饭店的前途与命运，也直接关系到 我国的政治声誉和旅游事业的前途。 对饭店所有员工不断地进行培训，特别是进行全员岗位职务培训，从服务知识、服 务态度、服务技巧、职业习惯等方面来提高员工素质，是提高服务质量，提供优质服务， 为顾客提供舒适的旅游环境的最佳途径。 1 餐饮服务质量 餐饮服务质量 餐饮服务质量餐饮服务质量 一个在经营上获得成功的餐厅，除了管理水平高、地理位置好、就餐环境优美、经 营规模适度、经营策略灵活、食品饮料适销对路等因素外，更重要的是该餐厅的服务质 量好。服务质量好的标志是为顾客提供使人心情舒畅的服务态度，高于他人的服务技巧 和规范而优雅的服务方式。 服务质量就是指服务能满足服务需求的特性的总和。这里所说的服务是包含由餐厅 为顾客所提供的有形产品和无形产品。而服务需求是指被服务者即顾客的需求。餐厅顾 客的需求既有物质方面的，也有精神方面的，具体反映在顾客对食品饮料的价格、质量、 卫生和服务是否及时、周到、热情、礼貌等要求上。 我们的服务工作能否满足顾客的需求，很大程度上取决于进行服务工作的人的水平 和能力的发挥。即是由服务工作质量所决定的。 服务需求质量反映了顾客的要求。服务工作质量反映了为保证和提高需求质量而进 行各方面工作的水平或能力。前者与后者的紧密结合构成了服务质量的完整概念。