酒店管理实务电子教案.docVIP

《酒店管理实务》电子教案 星级酒店之间的差别 学习领域 星级酒店之间的差别 学习单元 星级酒店之间的差别 授课时间 90分钟（2学时） 授课教师 课型 总课时 学时 目标群体 进入酒店管理专业学习的接触酒店管理专业时间不长新生 教学环境 具备投影设备 专业能力目标 职业能力目标 1．2．场景呈现 附件2： 场景呈现 参考资料 1．《》：2．《》：3．《》：出版社．．教学内容 教学方法 教学手段 学生活动 教师活动 本次课的主要内容和教学目标 多媒体 课件 个别回答 讲授 演示多媒体 课件 集体讨论个别发言点评1． 2．3．1． 2．。 集体听讲、 个别发言。 讲授、 提问。 深层次讲解 （35分钟） 1．2．．．． 小组讨论、 课后作业。 作业批改、下次课堂点评。 附件1： 课堂讲授内容 一、什么是旅游饭店、星级酒店的等级标准、星级、星级符号 （导入课堂教学中心：通过简单的旅游饭店、等级标准、星级、星级符号的概念介绍，导入各星级酒店在概念上的共性和硬件的简单差别，让学生在心目中首先有一个酒店各星级之间的层次区别。） 1、旅游饭店：能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、饭店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。 英文统称为Hotel。 （以前全部成为旅游涉外饭店，现在最新出的星级评定标准全部改为旅游饭店的叫法） 2、酒店的等级标准：是以星级划分的，分为一星级到五星级5个标准，五星级为最高。 3、星级：用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为白金五星级。星级越高，表示旅游饭店的档次越高。 4、符号：星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。 国家旅游局星级等级牌： （图片直观教学：通过普通星级饭店等级牌和国内近两年出现的白金五星饭店等级牌的比较，让学生更为直观的了解国家旅游局对星际酒店评定的标志，同时更能了解到白金五星已经从传统的星级饭店中脱颖而出。） 5、各星级饭店主要差别 五星级酒店：这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。 四星级酒店：设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，室内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享受。 三星级酒店：设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多。 二星级酒店：设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级。 一星级酒店：设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要。 二、酒店主要类型及差别 1、根据客源市场和接待对象可将酒店划分为： ①商务型酒店； ②长住型酒店； ③会议型酒店； ④度假型酒店。 商务型酒店代表： （图片案例教学：通过展示有代表性的商务型酒店的标志，延伸讲解以下三个商务型酒店代表，简单介绍其起源、发展、市场定位，以及其在商务客人心目中的定位，让学生从图片的案例中更直观更系统的掌握商务酒店与其他类型酒店的区别和特色，同时达到为学生营造一个良好的现代酒店行业市场氛围的目的。） 2、根据客房数量可将酒店划分为： ①600间客房以上为大型酒店； ②300间至600间为中型酒店； ③300间以下为小型酒店。 3、根据地理位置可将酒店划分为： ①城市酒店； ②城郊酒店； ③景区酒店： ④公路酒店（汽车旅馆）； ⑤机场酒店。 三、高端酒店与经济型酒店之间的差别 （项目教学：通过引入经济型酒店这个社会新崛起的酒店类型，把这种酒店类型当成一个教学项目，讲解其概念，用图片方式展示国内经济酒店的市场分布格局，重点讲解经济型酒店和高端酒店的差别，特别是讲解管理模式和营销手段时，用到一些具体的酒店管理和营销案例，以达到深化教学内容的目的。） 1、什么是经济型酒店 也就是通常所指的低星级酒店，甚至是未评星级的酒店，其最大特点是规模小，设施有限，价格实惠。 2、经济型酒店与高端酒店的差别 （1）目标市场不同 （2）服务内容不同 （3）服务形式不同 （4）经营管理模式不同 经济型酒店：重视成本全面控制管理，人力成本控制管理。 高端酒店：重视综合管理，全面质量管理，把管理的五项职能