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啤酒小常识—— 怎样喝啤酒最美味 啤酒应该大口大口地喝，尽快喝完。为什么？ 若时间放长，啤酒的醇香和麦芽香气就会被挥发掉。 啤酒刚倒入杯中时，有丰富的泡沫，能减少啤酒花的苦味，减轻酒精对人的刺激。 啤酒倒入杯中时富含Co2气泡，饮入时因有麻辣刺激感，而令人有一种爽快的感觉。 啤酒打开放置时间过长，其酒温升高，超过最佳饮用温度，会产生异味。 啤酒小常识—— 如何保持啤酒风味 啤酒中的Co2是形成泡沫的关键成分，泡沫对保持啤酒品质具有非常重要的作用。 [讨论]如何保持啤酒的泡沫？? 啤酒应存放在10°C左右的环境中。? 啤酒启瓶后，要一次喝完，否则易与空气接触发生氧化而败味。 油是啤酒泡沫的大敌，盛酒的容器以及吃菜时嘴上沾的油，都是泡沫的消失剂。 啤酒小常识—— 如何保持啤酒风味 * 啤酒是目前世界上十分流行的饮品之一，12世纪时，正式采用蛇麻草酿制的德国啤酒诞生，这种啤酒喝起来清凉爽口，有一种芬芳的苦味，因而深受消费者的喜爱，蛇麻草也被广泛应用于啤酒的生产。 啤酒的生产原料是谷物，包括大麦、小麦、玉米、黑麦、稻谷等谷类作物。 * 据化验测定，啤酒含有17种氨基酸，多种维生素及碳水化合物、矿物盐等物质、每升啤酒的热量可达430卡，相当于6-7枚鸡蛋，0．75升牛奶或50克奶油，素有“液体面包”之誉。 * 1、C；2、A；3、B；4、A；5、A；6、B；7、B；8、C；9、B；10、B；11、B；12、A；13、A。 * 很多人将10度的啤酒误认为含有?10%的酒精浓度，其实啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事，白酒的度数是其酒精含量。而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度，即10度的啤酒是用含糖量为10度的麦芽汁酿造成的啤酒。成品啤酒的含糖量大约在1.5-2.5%之间。而啤酒的酒精含量多数在3.5%至4%之间。德国啤酒中酒精浓度则较高，大约在5-9%之间，而且苦味比较重。 * 啤酒要冰镇后饮用，最佳饮用温度在8－10摄氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的。温度高,?二氧化碳逸出量大,泡沫随之增加,但消失快;温度低,则反之。啤酒泡沫的稳定程度与酒液表面张力有关、而表面张力又与温度有关。一般情况下，温度升高,表面张力下降,泡沫持久性降低。因此,啤酒的饮用温度很重要，适宜的温度可以使啤洒的各种成分协调平衡,给人一种最佳的口感。冬季饮用啤酒时不必冰镇,如需热饮,可将酒瓶放人30°C左右的水中浴热、然后取出摇匀即可。? 啤酒决不能冷冻保存。啤酒的冰点为－l.5°C，冷冻的啤酒不仅不好喝,?而且会破坏啤酒的营养成分,使酒夜中的蛋白质发生分解、游离。同时,啤酒是经过人工气体加压制成饮料,在过度冷冻中,由于体积膨胀造成瓶内气压上升,容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。 * 有许多人在饮用啤酒时，就跟饮用白酒一样，慢慢地饮，一杯啤酒要饮很长时间，这种饮用方法是错误的。啤酒应该是大口大口地喝，尽快喝完。为什么呢？ 　 一是啤酒的醇香和麦芽香刚刚倒入杯中是很浓郁、很诱人的，若时间放长，香气就会被挥发掉。 　　二是啤酒刚倒入杯中时，有细腻洁白的泡沫，它能减少啤酒花的苦味，减轻酒精对人的刺激。 　　三是啤酒中的二氧化碳倒入杯中时，能以杯底升起一串串很好看的二氧化碳气泡。酒内含有的这些二氧化碳饮入口中，因有麻辣刺激感，而令人有一种爽快的感觉。尤其是在大口喝进啤酒后，容易打嗝，这就给人有了一种舒适、凉爽的感觉。 四是啤酒的酒温以8-10℃饮用为宜。若倒在杯内的时间过长，其酒温必然升高，酒香就会产生异味，而使苦味突出，失去爽快的感觉。因而啤酒应该大口大口地喝。 * 尽管喝啤酒的人很多，但并非人人都懂得保持啤酒的泡沫对享受啤酒特有风味的重要性。啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分，泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。泡沫还可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化，而氧化了的啤酒，爽口感全失，酒质变坏甚至不堪入口。由此可见，泡沫对保持啤酒品质的重要。如何保持啤酒的泡沫呢？? * 1、啤酒应存放在10°C左右的环境中，温度过高，泡沫多但不持久，过低则泡沫减少并使苦味加重，口感不好。? 2、啤酒启瓶后，要一次喝完，否则易与空气接触发生氧化而败味。饮用时尽量用大杯子，以使啤酒在室温中不至急剧升温使口感减退。? 3、油是啤酒泡沫的大敌，盛酒的容器以及吃菜时嘴上沾的油，都是泡沫的消失剂。所以，斟酒要八成满，一杯酒要尽快渴完，满嘴有油时，先用餐纸擦一下等等，都是保持啤酒风味的诀窍。 * 1看 啤酒的外观和泡沫 （1）色泽 优良的、淡色啤酒色泽呈淡黄带绿色、淡金黄色、金黄色均可。如果迎光观察呈暗褐色、红棕色为较差。 （2）透明度