养生药膳 100PPT.ppt

062-安神冬瓜湯 材料 1. 東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒 2. 冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片 3. 鹽2茶匙、米酒1/2茶匙 作法 1. 將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。 2. 冬瓜和雞胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干貝泡軟後用手撥成細絲。 3. 取一瓦鍋，放入材料2和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入1杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。 功效 寧心安神，清熱除煩；適合煩躁失眠，心煩，健忘，神經衰弱及更年期鬱悶等食用。 063-涼拌綠筍 材料 1. 洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢 2. 竹筍3支，大蘆筍6兩 3. 白沙拉醬1杯 作法 1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。 2. 竹筍以熱水煮熟後，撥去外皮切片，大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下，同竹筍排於盤中。 3. 取藥汁同白沙拉醬拌勻，淋於筍上即可。 功效 消暑清熱，解毒通便，開胃助食；適合夏季火氣大，口乾舌燥，便秘，皮膚炎，食慾不振時食用。 064-養血鱸魚湯 材料 1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。 2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤 3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許 作法 1. 將豬大骨燙過洗淨，和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。 2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段，置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗（打扁去子），放瓦斯爐煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。 功效 能養血益氣，補虛保健，很適合病後及產後體弱的人食用。 065-蔘仲烏參燴 材料 1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。 2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。 3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。 4. 水1大匙、太白粉3/4匙。 作法 1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。 2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。 3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。 功效 能平肝補腎，養陰潤燥，有軟化血管作用，適合高血壓，高膽固醇，動脈硬化者食用，有習慣性便秘者亦有幫助。 066-藥補羊肉爐 材料 1.?當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂支2錢、廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。 2.?帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。 3.?黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。 作法 1. 將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。 2. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。 3. 熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。 功效 能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。 067-山藥牛肉湯 材料 1. 西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。 2. 枸杞3錢、欠實1兩。（另包備用） 3. 牛腩1斤、生山藥半斤。 4. 鹽、味精少許。 作法 1. 將藥材1置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用，另欠實以水泡軟備用。 2. 牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內，加入生山藥（切塊）、枸杞、欠實及上述湯汁，置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽和味精少許即可。 功效 滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病者，病後食慾不振，口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。 068-三仁鱈魚 材料 1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3錢 2. 鱈魚1片 3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油 作法 1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許，生薑2片，大火蒸10分鐘。 2. 鍋熱入油2大匙，蔥、蒜切細暴香後，加入藥材1，加糖2小匙以小火炒香起鍋。 3. 魚蒸好後倒掉水份，把