友邦靓汤讲座(佘自强)PPT.ppt

广东省中医院 佘自强 药师;广东汤;广东汤最大特点：;烹制方法：煲、炖、滚、烩羹 （指常用的家庭烹制） ;煲：把处理好的汤料放进盛有较大量水（沸水或冷水）的陶制汤煲中，武火烧沸，改为文火长时间（2小时）加热至汤浓料焾，调味成为成品的烹调方法。 其特点：绵滑甘浓，可口鲜美。 炖：把经初步处理后的大块或整体的原料，置炖盅内，加入较多量的冷开水，加盖隔水蒸。用中火或文火较长时间（约3小时）加热至原料焾，一般进饮时调味，称之为炖。 其特点：原汁原味。鲜美浓郁。;广东汤的作用：佐餐、养生、辅助治疗疾病。;辅助治疗疾病：根据不同的疾病、疾病的程度，选取相适宜的药材，肉类搭配，成特点鲜明的汤品，对疾病的好转，身体的恢复起到很好的作用。 最大的特点：上工治未病。;春——宜平补，健脾养肝、祛湿除困。 夏——宜清补，消署祛湿、养心利水。 秋——宜滋补，养阴润肺、滋阴清润。 冬——宜温补，温阳固肾、强筋壮骨。 长夏——宜平、清补，清热解毒、健脾渗湿。 春夏祛暑湿，秋冬防肺燥。; 广东汤和广东凉茶与秋梨膏、药茶、药酒等渗透着中华文化（特别是祖国医学）的精神，广泛地为大众用于养生（调理、防病、辅助治病）之中。为人们生活、饮食必不可少的一个部分。;女性养生及汤品; “阴阳者，天地之道也。” “妇人之生，有余于气，不足与血，以其数脱血也。” 男子属阳，性多刚悍以气为本，又多从事体力劳动，耗气较多，故养生调适多以益气固阳为主。女性多柔弱，以血为先，养生调适宜补血而养阴。;女性常见不适与调理;当代母亲生活特点：;中医对女性生理期的认识;中医对女性生理期的认识;经后调理;20～30岁女性：青春 活力;20～30岁女性常见不适(1)：;痛经 ;便秘 ;;女性养生汤品;甘蔗茅根红萝卜马蹄猪瘦肉汤 功效：美容养颜、祛除暗疮 材料：甘蔗400g 白茅根100g 马蹄100g 红萝卜150g 猪瘦肉200g 生姜2片 ;南杏猪肺炖鸡爪 功效：养颜美肤、益润声气 材料：南杏80-100g 猪肺400g 陈皮5g 鸡爪4只 生姜2片 ;30～40岁女性：;乳房胀痛 ;腰酸背痛 ;;维生素B6;维生素C;维生素E;钙;铁;锌;镁;当归白芷枸杞鲤鱼汤 功效：通络活血、丰胸健体 材料：当归10g 白芷15g 枸杞10g 黄芪15g 红枣15g 鲤鱼1条（约500－600g） 生姜3片 ;芦荀草菇蚌肉汤 功效：降脂纤体、明目利水、滋阴清热 材料：新鲜青芦荀350g 鲜草菇100g 鲜蚌肉100g 生姜2片 ;藏红花乌鸡炖羊胎盘 功效：养血滋阴 祛斑美颜 材料：藏红花4朵（或1朵/人）、 乌鸡半只、 羊胎盘1个 、 猪瘦肉100克 、 生姜3片 ;40岁以上女性：;更年期综合症;骨质疏松;;无花果苹果猪腿肉汤 功效：清肠润肤、美白祛斑 材料：无花果5个 苹果1个 猪腿肉（宜前腿）650g 生姜3片 ;阿胶鹿茸炖鲜鸡汤 功效：养颜生血、悦色润肤 材料：阿胶10g 鹿茸3g 淮山15g 桂圆肉5g 鲜鸡（宜母鸡）1只 生姜3片 ;冬瓜银耳煲去皮老鸡 功效：健脾养胃、润肺美颜 材料：冬瓜1000g 银耳30g 光老鸡1只 猪瘦肉150g 干瑶柱20g 生姜3片 ;淮山枸杞子圆肉猪尾汤 功效：润泽肌肤、祛除皱纹 材料：淮山25g 枸杞子20 桂圆肉15g 陈皮1/4个 猪尾1条 生姜3片 ;火麻仁猪瘦肉汤 功效：养阴血、润肠燥、通大便 材料：火麻仁60g 猪瘦肉400g 生姜3片 ;雪莲老鸭炖羊胎盘汤 功效：滋阴补肾、养血益气、驱风活络 材料：天山雪莲1朵、 老鸭200克、 羊胎