四川雅安汉源万里乡中心小学免费午餐项目整改方案.pdfVIP

四川省雅安市汉源县万里乡中心小学 免费午餐项目整改方案 2017年 11月14 日，中国社会福利基金会免费午餐基金管理委 员会稽核专员云柯来到我校对我校免费午餐进行现场稽核，稽核主要 内容包括：卫生及食品安全、财务管理、就餐情况现场调查、信息披 露调查、学生满意度调查及学校重大问题情况等。2017年 12月25 日学校收到稽核报告。通过稽核报告反馈的情况，发现我校在食品存 储安全、资金管理上存在问题。12月25 日下午，我校领导班子对报 告进行认真地梳理，归纳存在的主要问题有以下几个方面：①食堂卫 生管理不规范，责任心不强，管理力度不够，厨师卫生习惯需改善； ②冰柜内存放的食物没有采取安全隔离措施，存在生熟食混合存放的 现象；③食品留样记录相关信息不完整，没有精确到分钟；④采购的 原始凭证、入出库记录相关信息不完整；⑤无现金流水账记录信息； ⑥微博公示的采购入库和实际情况出现错误。 为了做好免费午餐这一项目，尽快消除卫生安全隐患，保证师生 身体健康，学校在 12月26 日中午组织食堂从业人员、采购人员、出 入库管理人员等召开现场会，并经学校研究，制订本整改方案。 一、整改时限：2017年12月31 日前 二、整改目标： 1、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订 整改措施，明确责任人。 2、所有工作人员一律穿工作服、工作帽，手部卫生必须搞好， 不能涂指甲油。 3、食品分类存放，生熟食必须分开存放。 4、食品留样规范。 5、采购材料索票、索证，并留下送货方电话，同时做到出入库 专人负责。 6、做好现金流水账，笔笔精确。 7、加强对微博管理员的培训，严格按照公示原则进行公示。 8、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校 食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。 9、优化食堂环境，消除安全隐患。食堂各功能室完整并符合卫 生要求。 三、整改措施： 1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组。 陈露润校长为食堂第一责任人，分管食堂卫生和营养午餐的罗兰 英副校长为主要责任人，成员由全体老师组成。 2、完善各项制度。 根据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特 点，制订和完善汉源县万里乡中心小学食品卫生管理制度，包括食堂 管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样和试尝 制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房 管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学 生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原 料 （成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、 个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发 生。 3、制订食堂领导轮流值周安排表。 由罗兰英副校长为轮流值周组组长，每天安排一名中层干部和一 名专职人员到食堂值日、检查、监督，检查内容包括出入库登记、留 样情况、食堂卫生情况、食堂从业人员卫生情况等。 4、加强对食堂从业人员的管理。 食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。要求 食堂工作人员上岗时穿着整洁，着统一工作服，戴工作帽。并对其进 行有关卫生知识培训，提高食堂工作人员的个人素质，养成良好的卫 生习惯。 5、健全食堂进货查验记录，即食堂台账。 进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照 《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品 （包括大米、 面粉、蔬菜、食油、种类调味等）都进行严格的考察把关，并按规定 进行索证。出、入库必须由专人负责，同时做好相关的现金流水账。 6、食品贮存必须规范。 按照分类、分架、隔墙、离地的原则。把生熟区、分饭区和杂物 区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期 检查。 7、完善食品留样制度。 对于一日三餐的食品进行食品留样，留样食品存放时间必须达到 48小时以上，留样食品按要求放入指定位置，标明日期和名称，并 详细填写留样记录。 8、抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。 我校在今后的工作中，一定严按照《农村义务教育学校食堂管理 暂行办法》《免费午餐项目学校执行标准基本规范》等，加强对学校 食堂的管理，及时排查安全隐患，杜