【金版学案】2014-2015学年高中化学(鲁科版-选修1)同步课件：第2章课题1-食物中的营养素(共47张PPT)高中教育精选篇435.pptVIP

②水解：蛋白质 α－氨基酸 (3)蛋白质的生理功能。 ①构成机体和修复组织； ②参与生物氧化反应为人体提供热量。 情境导入 课前导读 知识解惑 栏目链接 例3 下列有关蛋白质的叙述不正确的是(　　) A．蛋白质的变性是不可逆的 B．蛋白质闻起来有烧焦羽毛的气味 C．人重金属中毒后可用牛奶解毒 D．蛋白质都可以水解 解析：蛋白质本身没有气味，只有灼烧的时候才有烧焦羽毛的气味。 答案：B 情境导入 课前导读 知识解惑 栏目链接 变 式 应 用 3．下列关于蛋白质的说法不正确的是(　　) A．蛋白质在体内水解的最终产物是氨基酸 B．蛋白质是构成人体的基础物质 C．食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，再缩合成机体蛋白质 D．蛋白质的功能是构成机体和修复组织，而人体所需的热能全部由淀粉和油脂提供 情境导入 课前导读 知识解惑 栏目链接 变 式 应 用 解析：食物中的蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸不仅能合成人体生长发育所需要的各种蛋白质，还能合成有机体在新陈代谢过程中需要更新的细胞中的蛋白质，所以蛋白质的主要功能是构成机体和修复组织。进入人体内的一部分蛋白质发生生物氧化反应，释放出热能。一般来说，人体所需的热能10%～15%来自蛋白质的氧化，故D项说法错