专题6-课题2-胡萝卜素的提取高中教育精选篇481.pptVIP

专题6 植物有效成分的提取 课题2 胡萝卜素的提取 基 础 知 识 胡萝卜素 基 础 知 识 胡萝卜素 基 础 知 识 胡萝卜素 实 验 设 计 实 验 设 计 实 验 设 计 * 1.概念：从胡萝卜中提取出的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 2.分类： α，β，γ β- 胡萝卜素有维生素A源之称，是一种重要的人体生理功能活性物质。近年来，有关β- 胡萝卜素对人体作用的研究异常活跃。大量研究证实，β- 胡萝卜素的许多生物功能与人类健康有密切关系，其在抗氧化、解毒、抗癌、预防心血管疾病，防治白内障和保护肝脏方面的生理作用已被越来越多地证实并应用于疾病的预防和治疗。天然β- 胡萝卜素具有抗癌防癌效果，不存在致癌物质，所以随着认识的不断提高，天然提取β- 胡萝卜素将在市场中占据主动地位。 β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因 此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外，β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。 3.作用 4.工业生产 从植物中提取 从大面积养殖的岩藻中获得 利用微生物的发酵生产 基 础