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基于食品冷链的果蔬类农产品的安全问题研究 lunwen
毕业设计（论文）
（2010届本科）
题 目： 基于食品冷链的果蔬类农产品的安全问题研究
学 院： 食品学院
专 业： 食品科学与工程（物流工程）
班 级： 高地一班
姓 名： xxx
学 号： xxx
指导教师： xxx
2010 年 5月
目 录
1 绪论 ................................................................... 3
2 基本概念 ............................................................... 3
2.1 现代物流 .......................................................... 3
2.2 生鲜农产品 ........................................................ 3
2.3 农产品物流 ........................................................ 4
2.4 食品供应链管理 .................................................... 4
2.5 冷链及冷链管理 .................................................... 4
2.5.1 冷链 ......................................................... 4
2.5.2 冷链管理 ..................................................... 5
2.5.3 食品冷链物流 ................................................. 5
2.5.4 果蔬冷链物流 ................................................. 5
2.6 农产品质量安全 .................................................... 5
2.7 食品可追溯系统 .................................................... 6
3 果蔬特性及果蔬冷链特点 ................................................. 7
3.1 果蔬特性 .......................................................... 7
3.1.1 果蔬的特殊商品属性 ........................................... 7
3.1.2 鲜活性和易腐性 ............................................... 7
3.1.3 时效性和地域性 ............................................... 8
3.1.4 品种多数量大 ................................................. 8
3.2 果蔬冷链特点 ...................................................... 8
3.2.1 不可分割性 ................................................... 8
3.2.2 速度快 ....................................................... 9
3.2.3 复杂性 ....................................................... 9
3.2.4 不确定性 ..................................................... 9
3.2.5 要求高难度大 ................................................ 10
3.2.6 投资大成本高 ................................................
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