【酒店客房服务与管理】形成性考核册答案.doc

电大【酒店客房服务与管理】形成性考核册答案 电大【酒店客房服务与管理】作业一 （第1、2章） 一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每题2分，共20分） 1．饭店业的（）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。 A、文明程度B、发达程度C、繁荣程度D、发展潜力 2．（）饭店经营者的代表人物恺撒·里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。 A、客栈时期B、商业饭店时期C、大饭店时期D、现代饭店时期 3．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988年（）起执行。 A、9月1日B、4月1日C、10月1日D、1月1日 4．客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（）、舒适与效率的原则。 A、美观B、清洁C、健康D、周到 5．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（）仍是现代饭店最基本、最重要的功能。 A、提供优质服务B、丰富客人住宿生活C、满足客人住宿的需求D、保持客房整洁 6．客房楼层是客房单元、客房交通与（）的组合。 A、客房清洁B、客房配备C、客房对象D、客房服务 7．（）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。 A、长住型饭店B、度假型饭店C、汽车旅馆D、暂住型饭店 8．对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用（）的普通光，作扩散照明。 A、中强度B、高强度C、低强度D、局部照明 9．客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（）。 A、30—50%B、40—60%C、40—70%D、40—80% 10．饭店的客房部与（），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。 A、工程部B、前厅部C、餐饮部D、采购部 二、多项选择题（请将备选答案中二至四个正确答案的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每题2分，共20分） 1．客人对客房的基本要求可以归纳为（）等几个方面。 A、舒适B、安全C、卫生D、清洁 2．在客房服务实践中，良好的服务态度表现为（）的服务。 A、细致B、主动C、周到D、热情 3．饭店的档次和星级的高低，主要反映的是不同层次的客源的不同要求，标志着（）、服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。 A、建筑B、装潢C、设施设备D、服务项目 4．客房部设有布件房和洗衣房，负责饭店布件和员工制服的（），为全饭店的对客服务提供保障。 A、洗涤B、熨烫C、保管D、发放 5．客房部与工程部的业务关系主要包括（）等方面。 A、安排维修B、相互配合C、简单保养D、交叉培训 6．客房部组织机构设置的原则有：（）。 A、专职分工的原则B、统一指挥的原则C、高效能的原则D、统一调度的原则 7．客房楼层的建筑结构主要有（），每一种形式又衍生出多种平面设计。 A、板式B、天井式C、塔式D、内天井式 8．商务楼层必须提供以下主要服务功设施：（）。 A、入住服务B、房间设备C、日常服务D、个性化服务 9．女性游客，特别是商务女性客人人数上升主要由于（）等因素。 A、家庭B、经济C、观念D、政治 10．客房设备配置的新趋势表现在（）。 A、人本化趋势B、家居化趋势C、智能化趋势D、安全性日益提高 三、判断题（在你认为正确的题前划“√”，不正确的题前划“×”，每题2分，共20分） （√）1．客房部是饭店中创利率最高的部门之一，但是要达到这样的目的就不能忽视客房成本的控制与资产管理。 （√）2．现代饭店提倡全员营销的理念，要求每个部门、每个人都参与饭店的公关营销活动。因此，客房部也必然要和公关营销部发生很多业务联系。 （√）3．客房楼层面积占整个饭店总面积的65—85%，如果能在楼层设计中节省面积，给整个饭店带来的效益就十分可观。 （√）4．客房的舒适感由无数主观评价合成，不象声、光、热那样有具体的测定数据。 （×）5．一种色彩越接近于某个标准色，越醒目，彩度也越高。标准色加白色，彩度提高而明度提高；标准色加黑色，彩度降低而明度也降低。 （√）6．为满足客人在客房中生活的需要，饭店在客房中除配备各种家具、设备之外，还应配置各种用品供客人使用，真正为客人创造一个舒适、方便的生活环境。 （√）7．行政楼层的突出特点是：以最优良的商务设施和最优质的服务，为商务客人高效率地投入紧张工作提供一切方便。 （×）8．专业分工及岗位设置应是静态的，应根据饭店及部门的经营目标、工作任务而固定不变。 （×）9．客房部与采购部的业务关系主要集中在物资的采购、供应和互通市场信息方面。 （×）10．不同国家、地区、不同等级的饭店客房建筑面积占总建筑面积的比例是相同的。 四、简答题（每题10分，共40分） 1．客房部与前厅部的业务关系主要表现在哪些方面？2．简述客房部在饭店中的地位及作用。3．饭店客房有哪几种