2017-2018学年高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课时训练6 我们需要食品添加剂ma 鲁科版选修1.docVIP

课时训练6　我们需要食品添加剂吗 基础夯实 1.下列不属于食品添加剂的是(　　) A.味精 B.发酵粉中的碳酸氢钠 C.豆腐制作中加入的盐卤 D.主食中的淀粉 解析味精属于鲜味剂;碳酸氢钠属于膨松剂;盐卤属于凝固剂。 答案D 2.我国规定,所有销售的食品包装标签配料表上,食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称,其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明。下图标签注明的添加剂中属于着色剂的是(　　) 浓缩菠萝汁 配料:水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、甜味素、 维生素C、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾、菠萝香精 果汁含量:≥80% 标准代号:Q/DXKLB 003 ①柠檬酸　②山梨酸钾　③甜味素　④菠萝香精 ⑤柠檬黄　⑥日落黄 A.①②⑤ B.②⑤⑥ C.⑤⑥ D.③④ 解析柠檬酸是酸味剂,山梨酸钾是防腐剂,甜味素是甜味剂,菠萝香精是食用香精。 答案C 3.下列关于食品膨松剂的说法中,不正确的是(　　) (导学 A.碳酸氢钠是常用的碱性膨松剂,其作用原理为2NaHCO3CO2↑+H2O+Na2CO3 B.复合膨松剂一般由碳酸盐类、酸类和淀粉等物质组成 C.膨松剂分为碱性膨松剂和复合膨松剂两类 D.膨松剂使用量越大,食品越松软,越符合人们的要求 解析常用的食品膨松剂为碱性膨松剂和复合膨松剂,在使用时用量要适当。食品添加剂要限量使用,不是越多越好,故D项错误。 答案D 4.(2