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现代动物生物化学 生物膜与物质运输 Biomembranes and Transportation (1) 生物膜 （Biomembranes）是指细胞的膜系统。原核生 物只有质膜，而真核生物除了质膜，还有细胞器的膜，如核膜、 线粒体膜、内质网膜等。 生物膜的出现是生命进化史上的一个革命性事件。它构成 了一个半透性的屏障，使生命有机体的生理过程既能独立的进 行，又能与环境保持联系，以进行物质、能量和信息的交流。 几乎所有的生理活动都与生物膜相关，例如物质运输、能 量转换、信息传递、细胞的分裂、运动、相互识别和通讯，以 至肿瘤的发生等 一、生物膜的组成与结构 细 胞 的 质 膜 流动镶嵌模型 （Mosaic fluid model ） 膜的一些重要性质 膜的相变温度与流动性 相变温度 （Tm）是膜脂物理状态互相转变的临界温度。高 于相变温度时，膜呈流动的液态，低于相变温度时，膜呈凝固 的胶态。相变温度受膜脂中脂肪酸的组成影响。烃链短的脂肪 酸和不饱和脂肪酸的含量较高时，膜脂的相变温度较低，膜呈 现较好的流动性。胆固醇参与膜脂流动性的调节。 温度影响膜脂中脂肪酸的组成 脂质双层上磷脂的不对称分布 膜结合蛋白 外周蛋白 （peripheral protein） 内在蛋白 （integral protein） 膜蛋白上的寡糖链 总是指向细胞的外面 胞外 膜蛋白的疏水区与脂质双层的 中央相互作用 膜上寡糖链的生物学功能 1.蛋白质与寡糖有两种连接方式：O-连接与N-连接 2. 糖蛋白的检测有PAS法和凝集素 （lectin）结合反应 3.寡糖链定位于细胞膜的外表面： 有助于构象的正确折叠；协助蛋白质的细胞定位；寡糖 的结构中蕴藏有巨大的信息容量，作为细胞相互识别和信 号传递的 “化学天线” 糖链与肽链的连接方式 O-连接与N-连接 肽链中氨基酸的亲水指数 可用来判断过膜螺旋段 通常要有20个氨基酸才可能 形成一段过膜螺旋 膜蛋白的几种拓朴结构 肌醇磷脂寡糖基 棕榈酰基 豆蔻酰基 法尼基 蛋白质在膜上通过共价键锚定的方式 二、膜的制备、重建和膜蛋白的研究 1.破碎细胞，差速离心和密度梯度离心分离细胞的膜 组分 2.有机溶剂抽提膜磷脂，用于制备脂质体和人工膜 3.增溶膜蛋白，并将其整合到人工膜上研究其功能 密度梯度离心分离细胞器 通过改变pH、离子 强度等温和的手段 增溶膜的表面蛋白， 利用有机溶剂抽提膜脂 利用去垢剂、酶等 不溶性的蛋白质和寡糖可以除去 增溶膜的内在蛋白 研