饱和碳酸钠溶液的作用吸收乙酸乙醇.pptVIP

一、乙酸分子组成与结构 * 第二单元 食品中的有机化合物 乙 酸 醋的来历 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo)扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故它在古代又叫“苦酒” 酉 廿 日 一 醋酸的物理性质 俗称醋酸，无色、有强烈刺激性气味液体 沸点117.9℃，易挥发 熔点 16.6℃，易结成冰一样的晶体。（冰醋酸由此得名）无水乙酸又称为冰醋酸 易溶于水、乙醇等溶剂 O 羧基： —C—OH（或—COOH） 结构简式：CH3COOH 分子式：C2H4O2 结构式 球棍模型 【演示实验】P71 向两支试管中各加入稀醋酸溶液 分别滴加石蕊溶液，碳酸钠溶液， 观察实验现象，得出实验结论 （三）、化学性质 1、弱酸性 讨论：酸的通性有哪些？ 1、使紫色石蕊试液变红色 2、与活泼金属反应放出氢气 3、与金属氧化物反应 4、与碱反应 5、与某些盐反应（碳酸钠） 2、酯化反应 实验现象：碳酸钠液面上生成无色透明、有香味的油状液体 反应方程式： 2、酯化反应 CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 乙酸乙酯 乙酸乙酯制取的实验解析： A、试剂加入顺序：乙醇→浓硫酸→乙酸 B、浓硫酸的作用： 催化剂，吸水剂； C、加热的目的: 提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，有利收集及提高乙醇、乙酸的转化率； D、饱和碳酸钠溶液的作用： 吸收乙酸、乙醇；降低乙酸乙酯在水中的溶解度，利于分层析出； E、导管的作用：导气、冷凝；不能将导管插到液面以下，以防发生倒吸。 浓H2SO4 b、 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O a、 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 酯化反应：醇和酸作用生成酯和水的反应 可能的脱水方式： 属取代反应，实质是酸脱羟基，醇脱氢 18 18 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 原子示踪法 O CH3—C—O—H 小结： 酸性 酯化反应 酸去羟基醇去氢 机 理 官能团： 反映出一类有机化合物的共同性质的基团 巩固练习一： (1)乙酸与钠的反应 (2)乙酸与Cu(OH)2悬浊液反应 (3)乙酸与2-丙醇的酯化反应 “酒是陈的香” 学以致用 学以致用 炒菜是为什么加酒后再加点醋，味道会更加鲜美？ 1. 下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是 A.金属钠 B. 溴水 ( ) C. 碳酸钠溶液 D. 紫色石蕊试液 C 2. 分离乙醇和乙酸的方法最好的是（ ） 分液漏斗分液 B. 加入碳酸钠饱和溶液，通过分液分离 C. 加热蒸馏 D. 加入氢氧化钠后，蒸出乙醇，再加浓硫酸蒸出乙酸 D 练 习： 3. 除去乙酸乙酯中混有少量的CH3COOH， 最好的处理方法是（ ） A.蒸馏 B.水洗后分液 C.用过量饱和Na2CO3溶液洗涤后分液 D.用过量NaOH溶液洗涤后分液 C 4、若乙醇中的氧为18O，它与乙酸反应生成酯 的相对分子质量是（ ） A.86 B.88 C.90 D.92 C 5、 酯化反应属于（ ）． A．中和反应 B．不可逆反应 C．离子反应 D．取代反应 D O CH3—C—O—H 酸性 酯化反应 小结： *