乳品工艺学 第四章 乳畜品种及其产乳性能（李晓东）.pptVIP

乳品工艺学 主讲 李晓东 第四章 乳畜品种及其产乳性能 第一节 乳用家畜种类及品种 一、乳 牛 1．黑白花乳牛 也简称荷斯坦牛。 因其毛色为黑白花片，故通称黑白花牛。黑白花牛是目前世界上产乳量最高、数量最多，分布最广的乳用品种。分乳用型黑白花牛和乳肉兼用型黑白花牛。 （1）乳用型黑白花牛 乳用型黑白花牛体格高大，结构匀称，乳房特别硕大，有典型的乳用型外貌。乳用型黑白花牛产乳量为各乳牛品种之冠。 一般年平均产乳量为6 500～7 500kg，乳脂率为3.6％～3.7％。 （2）乳肉兼用型黑白花牛 毛色与乳用型黑白花牛相同。其特点是体格偏小，头宽颈粗，乳房发育良好，全身肌肉较乳用