分子生物学技术在普通小麦谷蛋白研究中的应用Ξ-麦类作物学报.PDFVIP

麦类作物学报　2004, 24 (2) : 12 1～ 126 Jou rn a l of T r it iceae C rop s 　 分子生物学技术在普通小麦谷蛋白研究中的应用 1 2, 3 1 1 1 1 张立平 , 何中虎 , 刘建平 , 孙家柱 , 单福华 , 苏青 , ( 1. 北京市农林科学院杂交小麦工程技术研究中心, 北京 100089; 　2. 中国农业科学院作物栽培育种研究所, 国家小麦改良中心, 北京 100081; 　3. C IMM YT 中国办事处, 北京 100081) 摘　要: 小麦谷蛋白是面筋的主要成分之一, 对小麦食品的加工品质起着重要作用。本文从基因序列、分子结 构、多态性、遗传转化、 研究和 等方面综述了国内外有关麦谷蛋白亚基的研究进展。这些研究结果表明, Q TL M A S 麦谷蛋白的等位基因变异十分丰富, 多态性高, 序列之间存在很高的同源性。麦谷蛋白的基因结构分为三部分: 无重 复结构的 末端和 末端以及中部重复区域, 等位基因的变异主要由基因中部重复区域的序列大小、重复次数及 N C 该区域内DN A 序列的插入或缺失所造成; Cy s残基的数 目和位置影响麦谷蛋白聚合体内亚基间的相互作用, 是影 ( ) 响亚基生化特性的重要因素; 应用转基因技术已将 基因 1 1、1 5 和 1 10 导入普通小麦中, 有助于 HMW GS A x D x D y 进行品质改良和麦谷蛋白结构与功能的深入研究。此外, 对面筋强度性状的Q TL 分析和分子标记辅助育种也进行 了阐述。 关键词: 小麦(T r iticum aes tiv um L. ) ; 麦谷蛋白亚基; 分子生物学; M A S; Q TL ( ) 中图分类号: S 5 12. 1; S 336　　　　文献标识码: A 　　　　文章编号: 1009104 1 2004 020 12 106 U til iza tion of M olecular B iology in Research of W hea t Gluten in s 1