功能性食品第一章功能PPT.ppt

三、如何认定保健食品的减肥功能 据中国保健协会保健品市场工作委员会专家介绍，SFDA评价一种食品有没有减肥保健功能主要有以下一些指标：　　1、体脂　　2、脂肪细胞数目及大小　　3、甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇含量　　4、脂肪酶通常，减肥保健食品的申报必须要进行动物实验和人体试食实验，以验证该产品是否有效和是否安全。 四、保健食品减肥原理 （一）减少热量的摄入 这里不是指减少饮食，是指通过服用保健食品达到减少热量摄入。此类产品主要是富含膳食纤维的食物。膳食纤维有以下几个功效： 1、吸水性强，吸水后体积膨胀，可填充胃肠，减少饥饿感； 2、抑制消化酶的活性，减少食物的消化和吸收； 3、可以吸附各种营养成分，例如单糖，减少热量的吸收； 4、促进胃肠蠕动，减少食物在胃肠中停留时间，减少吸收； 5、其本身含热量很低。 （二）减少脂肪的吸收 主要通过吸附脂肪使其不被吸收和抑制消化酶的活性起作用。这里主要以壳聚糖为例说明。 壳聚糖能够阻碍脂类物质的吸收。食物中脂肪消化需要肠胰脂酶以胆汁酸盐做乳化剂。壳聚糖极易与带负电的胆汁酸结合，将其排出体外，由于胆汁酸盐的缺乏，脂肪也就不能被消化，从而减少对脂肪、胆固醇的吸收，有利于降低血脂。壳聚糖在胃酸作用下在体内能聚集在带负电荷的油脂周围，形成屏障而阻碍人体对脂肪的吸收，有一定的减肥功效。 （三）促进脂肪的转化 左旋肉碱是此类物质的代表。左旋肉碱是脂肪酸氧化不可或缺的关键物质，能够在机体内除去多余的脂肪及其他脂肪酸的残留物。体内若缺乏左旋肉碱，可影响脂肪代谢而致肥胖，因此通过补充左旋肉碱以开发利用脂肪，使其转化为能量消耗掉，以达减肥目的。 脂肪分解会产生大量代谢产物，所以一般左旋肉碱不单独使用，常配合其他有效成分一起使用，以加速脂肪分解的代谢产物排出体外。 减肥是综合作用的结果，是一个长期过程，减肥产品应该与合理膳食、增加运动结合进行。短时间内迅速减肥非常不利于健康。 申报减肥类保健食品必需要进行动物实验和人体试食实验，效果和安全性有保障。而市场上的很多减肥产品仅仅是食品批文，减肥效果和安全性无法保证。 要注意区别减肥保健食品和减肥药。像“曲美”和“澳曲轻”就是减肥药，是直接作用在神经上，抑制食欲，让人不觉得饿，不想吃东西。 减肥药及含有药品成分的减肥保健食品要在医生指导下服用。  第七节 抗氧化 简单的说，人体的衰老和得病就是一种氧化的过程，是一些体内的物质发生的一系列的生化反应。抗氧化自然就是减轻或减缓这一反应。 在卫生部原来批准的保健功能中没有“抗氧化”，只有“延缓衰老”，在颁布新标准后，很多人以为“抗氧化”就是“延缓衰老”，而实际上，“延缓衰老”只是“抗氧化”的主要作用之一。 自由基是指含有未配对的电子的原子、分子或基团，由于自由基中含有未成对电子，具有配对的倾向，状况不稳定，具有高度的活性。 自由基若要稳定必须向邻近的原子或分子夺取电子而使自己的电子成对，但也因此使得电子被夺的那个原子或分子成为新的自由基，引发连锁反应。这个过程就是“氧化”。 一、自由基与氧化 在正常情况下，人体内的自由基是处于不断产生与清除的动态平衡之中。 自由基产生过多或清除过慢，它通过攻击生命大分子物质及各种细胞，会造成机体在分子水平、细胞水平及组织器官水平的各种损伤，加速机体的衰老进程并诱发各种疾病。 二、自由基与疾病 研究证实至少有70种以上的疾病与自由基有关。因此自由基是“万病之源”。 引起肿瘤。 抗氧化物的定义为“任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质”，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。 人体在不可避免地产生自由基的同时，也在自然产生着抵抗自由基的抗氧化物质，以抵消自由基对人体细胞的氧化攻击。研究证明，人体的抗氧化系统是一个可与免疫系统相比拟的、具有完善和复杂的功能的系统，机体抗氧化的能力越强，就越健康，生命也越长。 三、关于抗氧化 人体的抗氧化防御系统是由一群化合物所组成。人体内有数百种不同的抗氧化物，有一部分在人体内自行制造，其他则必须自体外摄取，其中有五种最主要的抗氧化物质在体内相互作用形成强力的保护系统，这就是所谓的：“抗氧化共生环”（Antioxidants Network），这五种抗氧化物包括：Vit C、Vit E、硫辛酸、谷胱甘肽和辅酶Q10。 在人体内,如果以上五种抗氧化物能生生不息,得到持续适量的补充,就可以发挥共生环的最大功能,不但可以增强身体抗病的能力,尤其可以减缓老化的过程。 SFDA规定，抗氧化剂的适宜人群是中老年人，这是由于，一定年龄以后，体内自然产生的抗氧化物质的数量就会逐年减少，这时就会出现明显的衰老和非健康状态。而中老年人体内产生的抗氧化物质更是明显不